Vins Alsace Domaine Bernhard & Reibel - Sélection de Grains Nobles - 2010

Le Domaine Bernhard & Reibel signe ici une cuvée d’exception classée Sélection de Grains Nobles, millésime 2010, un vin blanc liquoreux emblématique de l’Alsace. Ce type de vinification, particulièrement exigeante, met à l’honneur des raisins récoltés en surmaturité, souvent atteints de la fameuse pourriture noble (Botrytis cinerea) : cette concentration extrême apporte une grande complexité et une richesse en sucre naturel. Les cépages à l’origine de cette cuvée ne sont pas renseignés de façon certaine—en Alsace, il s’agit le plus souvent de variétés comme le Gewurztraminer, le Pinot Gris ou parfois le Riesling, selon le style du domaine—mais l’intention reste la même : offrir une palette aromatique très intense portée par la douceur et l’opulence, des notes de fruits confits, d’abricot sec, de miel, d’épices douces, parfois rehaussées d’une belle acidité qui soutient l’ensemble.

L’Alsace est une région à l’identité viticole très affirmée. Logée sur le piémont vosgien, elle bénéficie d’un microclimat particulièrement sec et ensoleillé, à l’abri des pluies par la barrière naturelle des Vosges. Les sols y sont extraordinairement variés : marnes, calcaires, granites, chaque terroir imprime sa signature dans la diversité des vins. L’histoire viticole de l’Alsace mêle influences françaises et germaniques, donnant naissance à des vins singuliers, expressifs et élégants, appréciés pour leur pureté aromatique et leur potentiel de garde considérable, surtout lorsqu’il s’agit de cuvées liquoreuses telles que celle-ci.

Un vin aussi généreux que cette Sélection de Grains Nobles appelle à la gourmandise. On le mariera idéalement avec un foie gras de canard mi-cuit, dont la richesse sera sublimée par la douceur du vin. Il se révèle aussi spectaculaire en fin de repas, sur des desserts à base de fruits jaunes, de tarte tatin, ou même sur une salade d’agrumes pour jouer sur la fraîcheur. Pour une expérience régionale authentique, tentez-le avec une tarte au fromage blanc alsacienne.

Servez-le légèrement frais, entre 8 et 10°C, dans de beaux verres évasés qui aideront à libérer toute la richesse de son bouquet. Pensez à l’ouvrir un peu à l’avance pour permettre aux arômes de s’exprimer pleinement. Ce 2010 promet de belles émotions, qu’il soit dégusté aujourd’hui ou après quelques années de garde supplémentaire.