Vins Alsace Domaine Mann - Dans les bois - 2020

La cuvée "Dans les bois" 2020 du Domaine Mann provient du vignoble alsacien, une région réputée pour la diversité et la pureté de ses vins blancs. Bien que l’assemblage précis ne soit pas confirmé, il est probable que ce vin sec et certifié bio mette en valeur la fraîcheur aromatique caractéristique de l’Alsace : on peut s’attendre à des arômes d’agrumes, de fleurs blanches, parfois de fruits à chair blanche ou d’épices douces selon l’inspiration du vigneron et les cépages choisis. Le millésime 2020, marqué par des conditions météorologiques favorables dans la région, a permis une belle maturité des raisins, offrant souvent des profils droits, précis et une belle vivacité en bouche. Sur le plan de la vinification, le respect des pratiques biologiques assure une expression authentique du terroir, avec beaucoup de finesse et de transparence aromatique.

Le vignoble d’Alsace s’étire le long des contreforts des Vosges, sur des sols particulièrement diversifiés : granitiques, calcaires, schisteux… Cette mosaïque donne naissance à de nombreux styles de vins, toujours marqués par une grande expressivité et une belle élégance. Le climat semi-continental, protégé par les Vosges, profite d’un ensoleillement généreux et de faibles précipitations, conditions idéales pour la culture de la vigne. Historiquement, l’Alsace est le berceau de cépages nobles tels que le Riesling, le Gewurztraminer, le Pinot Gris, mais aussi du Sylvaner et du Pinot Blanc, chacun apportant sa propre personnalité aux cuvées d’assemblage élaborées par des domaines engagés, dont le Domaine Mann.

Pour mettre en valeur cette cuvée dans toute sa dimension gastronomique, privilégiez des plats mettant en avant la finesse et la fraîcheur, comme un ceviche de poisson blanc, des tartares de saumon aux herbes ou encore une truite au four délicatement citronnée. Les spécialités alsaciennes, telles qu’une tarte à l’oignon ou une salade de choucroute à l’huile, se marient elles aussi très bien avec ce type de blanc sec, tout comme une quiche lorraine légère ou des fromages frais.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin autour de 8 à 10°C afin de préserver toute sa vivacité et la subtilité de ses arômes. Un carafage léger pourra permettre au vin de s’ouvrir pleinement, surtout s’il présente une certaine jeunesse. Belle dégustation !