Vins Alsace Alfred Wantz - Rouge de Mittelbergheim - 1985

La Cuvée Rouge de Mittelbergheim 1985 du domaine Alfred Wantz, issue de l’appellation Alsace, représente un vin singulier dans une région surtout réputée pour ses blancs. La teinte rouge laisse supposer l’emploi de cépages capables de s’exprimer dans ce climat septentrional, probablement le Pinot Noir, traditionnellement planté en Alsace pour ses rouges fins et légers, même si la composition exacte n’est pas confirmée. Ce millésime ancien révèle généralement une belle évolution, avec des arômes tertiaires de sous-bois, de cuir, de fruits secs ou confits qui complètent encore la fraîcheur et la finesse souvent typiques des rouges alsaciens élaborés dans les années 1980. La vinification, orientée vers des vins élégants et souples, aurait mis l’accent sur l’expression du terroir plutôt que sur la puissance.

L’Alsace est une région viticole d’exception, adossée aux Vosges, profitant des sols mosaïques (calcaires, granitiques, argilo-marneux selon les secteurs) et d’un climat semi-continental. Mittelbergheim est un village réputé qui valorise à la fois la tradition et le raffinement dans la vinification, ciselant ainsi des vins d’équilibre et de caractère. L’histoire viticole de la région, riche et pluriséculaire, a favorisé l’émergence de domaines recherchés pour l’expression authentique des terroirs et du savoir-faire local.

Un rouge alsacien, surtout avec cet âge, accompagne idéalement des viandes délicates : un filet de veau rôti, une caille farcie ou même, pour rester régional, un baeckeoffe revisité avec des morceaux de bœuf et porc, ou encore une tourte à la viande parfumée. Évitez toutefois les plats trop corsés ou épicés, qui risqueraient d’écraser la subtilité du vin. Les fromages à pâte molle, notamment un munster affiné, constituent aussi une belle alliance.

Pour sublimer le plaisir de dégustation, il est conseillé de servir ce vin légèrement rafraîchi, entre 13 et 15°C. Pensez à l’ouvrir délicatement et à le carafer brièvement, en tenant compte de son âge, afin de préserver toute la palette aromatique sans trahir sa structure fragile.