Le Simonis Vendanges Tardives 2018, issu de l’appellation Alsace, est un vin blanc moelleux qui incarne toute la gourmandise et la richesse aromatique propres à ce style. Les vendanges tardives en Alsace sont réalisées lorsque les raisins ont atteint une maturité élevée, parfois marquée par la pourriture noble, ce qui confère au vin une concentration particulière en sucres naturels, tout en préservant une belle fraîcheur. Les cépages utilisés peuvent varier, mais il s’agit souvent de variétés nobles comme le Gewurztraminer, le Pinot Gris, le Riesling ou le Muscat. Néanmoins, sans précision plus certaine sur le cépage, il convient avant tout de retenir le caractère généreusement fruité de cette cuvée, marqué par des arômes de fruits confits, de miel, de fleurs blanches et d’épices douces.
L’Alsace, région de tradition millénaire, bénéficie d’un climat semi-continental, particulièrement favorable à la production de vins blancs intenses et équilibrés. Protégée par les Vosges, la région connaît des automnes longs et secs, idéals pour les vendanges tardives. Les sols, très variés dans la région, sont souvent composés de marnes, calcaires ou granits, apportant au vin élégance et complexité. L’histoire viticole de l’Alsace est marquée par la recherche de l’expression maximale du terroir, ce qui se traduit dans ces vins par une identité forte et singulière.
Ce vin moelleux s’accommode à merveille de mets riches en saveurs et en douceur. Il sera superbe en accord avec un foie gras d’Alsace, un magret de canard aux figues, des plats légèrement épicés comme une cuisine asiatique sucrée-salée, ou encore en dessert avec une tarte aux fruits jaunes ou un crumble aux abricots. Les fromages à pâte persillée, tels qu’un Bleu d’Auvergne ou un Roquefort, sublimeront également sa palette aromatique.
Pour apprécier toute la finesse et la complexité de ce Simonis Vendanges Tardives 2018, il est conseillé de le servir légèrement frais, autour de 8 à 10°C. Un carafage rapide peut être envisagé pour révéler toutes les nuances aromatiques du vin.
