Vins Alsace Ribeauvillé - Allegro - 2017

La Cuvée Allegro Rosé 2017 du Domaine de Ribeauvillé est une expression moderne de la tradition alsacienne. Issue principalement de cépages locaux qui restent souvent discrets dans leur assemblage, ce rosé sec affirme cependant tout le charme fruité et la fraîcheur caractéristiques des vins de cette région. Le millésime 2017 a bénéficié d’un climat relativement clément, favorisant une belle maturité des raisins tout en préservant une acidité vivifiante, essentielle pour élaborer un rosé dynamique. La vinification, maîtrisée et précise, vise à préserver la pureté aromatique du fruit avec une palette aux notes de petits fruits rouges (fraise, groseille) et parfois une légère touche florale.

Situé au cœur de l’Alsace, le Domaine de Ribeauvillé s’inscrit dans une longue histoire viticole, sur des terroirs de collines principalement calcaires et marno-gréseux. Cette mosaïque de sols confère aux vins une délicatesse et une complexité particulière. Le climat continental, marqué par de fortes amplitudes thermiques et protégé des pluies par le massif vosgien, favorise une maturation lente et régulière, accentuant l’élégance des vins, qu’ils soient blancs réputés ou, comme ici, dans leur version rosée.

Pour accompagner cette cuvée rosée d’Alsace, privilégiez des plats frais et printaniers. Son style sec et fruité s’accorde parfaitement avec une salade composée aux crevettes ou un tartare de poisson, mais il mettra également en valeur la charcuterie locale, en particulier une belle tranche de jambon fumé ou une tarte à l’oignon alsacienne. Côté cuisine végétarienne, une salade de chèvre chaud ou des légumes grillés lui iront à merveille.

Pour en apprécier pleinement la fraîcheur et la vivacité, il est conseillé de servir ce vin entre 8 et 10°C. Une ouverture juste avant la dégustation permettra de profiter au mieux de toute la subtilité aromatique de ce rosé alsacien.