Vins Alsace Valentin Zusslin - Bollenberg Sylvaner - 2019

La Cuvée Bollenberg Sylvaner 2019 du domaine Valentin Zusslin est un superbe exemple du savoir-faire alsacien en matière de vins blancs secs. Issu du cépage Sylvaner, ce vin met en avant la fraîcheur et la pureté du terroir. La maison Zusslin, reconnue pour sa démarche respectueuse de la nature, travaille souvent ses vignes en biodynamie, ce qui se ressent dans la vitalité et l’expressivité du vin. Le millésime 2019 a bénéficié d’une belle maturité, donnant des blancs droits et précis, caractérisés par des arômes vifs de fruits à chair blanche, de fleurs fraîches et parfois une légère pointe herbacée. En bouche, on retrouve une attaque franche, une belle tension et une finale désaltérante, typique du Sylvaner issu de sols calcaires du Bollenberg.

L’Alsace est une terre de grands blancs, profitant d’un climat semi-continental, avec des étés chauds et secs, idéal pour la bonne maturation des raisins. La colline du Bollenberg, réputée depuis le Moyen Âge, se distingue par ses sols calcaires et marno-calcaires qui apportent minéralité et élégance à ses vins. La région, longtemps marquée par l’alternance d’influences françaises et germaniques, a su développer une tradition viticole unique, où la diversité des terroirs exprime pleinement le caractère des cépages.

Ce Sylvaner, tout en fraîcheur et en vivacité, s’accordera parfaitement avec des entrées froides, des asperges alsaciennes, des poissons grillés ou en sauce légère, voire des fruits de mer. Un mariage régional réussi serait une quiche lorraine ou une tarte à l’oignon. Il accompagnera également à merveille des fromages frais, comme le chèvre ou le munster jeune.

Je vous conseille de servir cette cuvée entre 8 et 10°C, dans des verres à vins blancs assez évasés pour apprécier pleinement ses arômes. Il gagnera à être dégusté dans sa jeunesse, pour profiter au mieux de sa fraîcheur, mais peut aussi évoluer quelques années en cave pour davantage de complexité.