Vins Alsace Valentin Zusslin - Bollenberg-Luft - 2018

La cuvée Bollenberg-Luft 2018 du domaine Valentin Zusslin dévoile une expression rare des rouges d’Alsace, région où les vins blancs dominent traditionnellement. Ce vin, d’un rouge profond, puise son caractère dans le terroir du Bollenberg, une colline réputée pour la richesse et la biodiversité de ses sols calcaires mêlés d’argiles. Les assemblages alsaciens rouges sont souvent composés autour du pinot noir, principal cépage rouge d’Alsace, mais dans le cas précis de cette cuvée, la proportion et la nature exacte des cépages ne sont pas toujours détaillées. On peut néanmoins s’attendre à un vin à la robe élégante, portant des arômes de petits fruits rouges et noirs, rehaussés de notes légèrement épicées et d’une fraîcheur caractéristique du climat septentrional alsacien. Le millésime 2018 s’affiche comme solaire, ayant offert des raisins maturés tout en conservant la tension et la vivacité qui font la signature du domaine.

L’Alsace, région au climat semi-continental protégé par les Vosges, bénéficie de la plus faible pluviométrie de France. Son histoire est marquée par une influence franco-germanique, visible tant dans l’architecture des villages que dans la diversité de ses vins. Les terroirs sont multiples, et le Bollenberg en particulier se distingue par son exposition et ses sols calcaires qui favorisent des vins à la fois structurés, fins et aromatiques. L’attachement du domaine à la culture biologique et biodynamique confère aux vins une dimension supplémentaire de pureté et de respect du vivant.

En matière d’accords, ce rouge alsacien accompagnera à merveille un magret de canard rôti, un baeckeoffe revisité aux viandes rouges, un civet de lapin ou une volaille rôtie aux champignons des bois. Il s’entend aussi bien avec une cuisine de terroir — tarte flambée gratinée au munster — qu’avec des plats raffinés, comme un filet mignon sauce aux airelles.

Pour que ce vin exprime pleinement ses nuances, il est conseillé de le servir autour de 15-16°C, après une légère aération en carafe si possible. Sa finesse et sa fraîcheur méritent d’être savourées dans des verres à pinot ou à bourgogne, pour mieux apprécier son bouquet délicat et son caractère tout en subtilité.