Vins Alsace Domaine Valentin Zusslin - Bollenberg Pinot Noir - 2023

Le Domaine Valentin Zusslin, réputé en Alsace pour son attachement à la biodynamie et à l’expression pure de ses terroirs, propose ici la cuvée Bollenberg Pinot Noir 2023. Issu du célèbre coteau du Bollenberg, ce vin rouge sec témoigne de la finesse que le Pinot Noir peut atteindre en Alsace, même si chaque millésime porte sa signature propre. Si le cépage semble être le Pinot Noir, il est à prévoir que ce vin offre une robe rubis éclatante et un bouquet délicat où se mêlent les fruits rouges frais, des notes légèrement épicées et parfois florales, selon l’évolution du vin. La vinification sur le domaine privilégie généralement la douceur de l’extraction et la mise en avant du terroir, donnant des vins à la structure élancée, frais, et à la finale gourmande.

L’Alsace est une région unique, où le vignoble profite d’un climat semi-continental sec, protégé des précipitations excessives par le massif des Vosges. Le sol du Bollenberg se compose principalement de calcaires et de marnes, apportant finesse et minéralité aux vins. Historiquement reconnue pour ses vins blancs, l’Alsace révèle depuis quelques décennies les formidables aptitudes de son Pinot Noir, surtout sur les meilleurs coteaux et avec un soin particulier à la vigne.

Pour accompagner ce style de Pinot Noir d’Alsace, optez pour une cuisine subtile et locale : une volaille rôtie, un filet de veau en sauce légère, ou des fromages à pâte molle comme le Munster doux. Les tartes aux champignons ou les quiches régionales se marieront également à merveille, tout comme certains poissons de rivière cuisinés avec délicatesse.

Ce vin gagnera à être servi légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C, afin de préserver toute la fraîcheur et la gourmandise du fruit. Il peut être dégusté dès maintenant pour apprécier sa fougue juvénile, ou attendu deux à trois ans pour gagner en complexité et en harmonie. N’hésitez pas à l’aérer une demi-heure avant le service afin de révéler toute sa palette aromatique.