Vins Beaujolais Passot Dominique & Remy - Viognier - 2020

Avis Viniou

La Cuvée Viognier 2020 du domaine Passot Dominique & Remy est un vin blanc sec étonnant, issu d’un cépage rarement mis en valeur dans le Beaujolais : le Viognier. Traditionnellement associé à la vallée du Rhône, le Viognier apporte ici sa personnalité aromatique unique, avec des notes de fleurs blanches, d’abricot et de pêche, rehaussées par une bouche souple, fraîche et gourmande. Le millésime 2020, marqué par un été sec et des vendanges précoces, donne des vins équilibrés, mûrs, sans lourdeur. Ce vin profite en outre de l’engagement du domaine dans une viticulture respectueuse de l’environnement, certifiée Haute Valeur Environnementale (HVE), qui s’exprime par une grande pureté d’expression du cépage.

Le Beaujolais, situé au sud de la Bourgogne, est surtout réputé pour ses rouges issus du Gamay, mais ses sols granitiques et argileux, associés à un climat semi-continental plutôt tempéré, permettent aux cépages blancs de trouver leur place sur des parcelles bien exposées. L’histoire du vignoble beaulois est marquée par l’innovation et la passion de ses vignerons, qui n’hésitent pas à planter des variétés inédites pour diversifier leur production tout en restant fidèles à la typicité locale. Cette initiative traduit le renouveau qualitatif de la région.

Ce Viognier s’accordera à merveille avec une cuisine estivale et raffinée. Privilégiez les accords avec des poissons grillés, tels que la truite ou le bar, des volailles à la crème, des quiches aux légumes du soleil ou encore des fromages à pâte molle comme le Saint-Marcellin. Pour une touche régionale, pourquoi ne pas l’associer à une cervelle de canut, spécialité fromagère lyonnaise, ou à un gratin de cardons ? Son fruit et sa fraîcheur accompagneront élégamment ces mets.

Pour la dégustation, servez ce vin blanc sec à une température comprise entre 8 et 10°C afin de préserver ses arômes floraux et sa vivacité. N’hésitez pas à l’aérer quelques minutes avant le service pour révéler toute la richesse expressive du Viognier sur ce terroir atypique.