Vins Beaujolais Mont Canon - Viognier - 2023

Le Mont Canon Cuvée Viognier 2023 dévoile toute la fraîcheur et la personnalité d’un cépage souvent associé à la vallée du Rhône, mais ici vinifié dans l’esprit du Beaujolais blanc. Ce vin, élaboré à partir de pur Viognier, séduit par son expression aromatique éclatante, dominée par des notes de fleurs blanches, d’abricot frais, de pêche de vigne et une pointe d’agrumes confits. Millésime 2023 oblige, il affiche une belle vivacité, associée à une rondeur gourmande, résultat d’une vinification soignée qui privilégie l’extraction de la finesse fruitée, tout en conservant une agréable tension. Le terroir du Beaujolais, avec ses sols granitiques ou argilo-calcaires, apporte au Viognier planté ici une dimension minérale subtile et une légèreté de bouche qui le distingue de ses homologues du sud.

La région du Beaujolais, bien que mondialement reconnue pour ses crus issus du Gamay, possède aussi une belle tradition de vins blancs. Le climat semi-continental, tempéré par les influences océaniques et méditerranéennes, permet au Viognier de trouver un équilibre entre maturité et fraîcheur aromatique. L’histoire viticole du Beaujolais est marquée par la diversité de ses sols et la passion de ses vignerons pour les cépages d’exception, ce qui explique l’émergence de cuvées originales comme celle-ci. Le sol léger et bien drainé favorise l’expression pure du fruit et la préservation de la fraîcheur.

Pour accompagner ce Viognier du Beaujolais, je recommande des plats délicats à base de poissons grillés, de ceviche ou de crustacés, mais aussi de la cuisine végétarienne raffinée, comme un risotto aux asperges ou un fromage de chèvre frais. Un accord régional réussi consisterait à le partager autour d’une tarte à la praline rose ou avec des quenelles de brochet, mets traditionnels du Lyonnais voisin.

À la dégustation, servez ce vin entre 10 et 12°C, température idéale pour mettre en valeur sa palette aromatique et sa fraîcheur, sans masquer sa rondeur caractéristique. Un carafage rapide peut être envisagé pour libérer pleinement ses arômes si le vin est dégusté dans sa jeunesse.