Vins Beaujolais Remi Dufaitre - Lamb

La cuvée Lamb Rosé de Rémi Dufaitre, classée en Vin de France, est une pépite emblématique du renouveau du Beaujolais nature. Élaborée sans indication de millésime, elle met en avant l’esprit du vin vivant, sans artifice, fidèle à la philosophie du vigneron. La cuvée est issue du cépage Gamay, typique des terroirs du Beaujolais, cultivé selon des principes naturels, sans intrants ni produits chimiques. Cela permet de révéler au mieux la fraîcheur, la gourmandise et la finesse du fruit. Les raisins sont vinifiés de façon très respectueuse : des fermentations spontanées avec levures indigènes, peu ou pas de soufre ajouté, pour un rosé précis, éclatant et intensément fruité.

Le Beaujolais est une région viticole réputée du sud de la Bourgogne, entre Mâcon et Lyon. Son climat semi-continental bénéficie de l’influence des monts du Beaujolais, avec des hivers relativement doux et des étés chauds. Les sols composés principalement de granit rose et de schistes donnent des vins à la fois élégants et structurés. Cette région a connu une redécouverte majeure grâce aux vignerons nature, comme Rémi Dufaitre, qui subliment l’expression du Gamay à travers une vinification respectueuse de l’environnement et du terroir.

Le Lamb Rosé se distingue par sa vivacité et ses arômes de petits fruits rouges croquants, de groseille, de framboise et une finale minérale, légèrement saline. Il s’accorde parfaitement avec une salade lyonnaise, des terrines de campagne, des charcuteries fines, mais aussi des plats estivaux comme un taboulé, des légumes grillés, ou une truite en papillote. Il accompagnera également à merveille une quiche lorraine ou une tarte fine à la tomate.

Pour en profiter pleinement, je vous recommande de servir ce rosé nature bien frais, entre 8 et 10°C, dans un grand verre à vin pour permettre au bouquet aromatique de s’exprimer. Ouvrez la bouteille quelques minutes avant le service afin que le vin puisse s’aérer un peu, révélant toute sa singularité et sa fraîcheur naturelle.