Vins Beaujolais Laurence et Rémi Dufaitre - Lamb

Avis Viniou

La cuvée Lamb Rosé de Laurence et Rémi Dufaitre est un vin nature issu du Beaujolais, région reconnue pour la fraîcheur et la gourmandise de ses crus. Cette cuvée, sans mention de millésime, est élaborée selon les principes de la vinification naturelle, avec un travail respectueux de la vigne et de la terre, sans additifs œnologiques ni intrants superflus. Si le détail du cépage n’est pas précisé, l’essentiel de la production rosée du Beaujolais provient du Gamay, cépage-roi de la région. Cela laisse présager un vin rosé sec, vif et fruité, marqué par une belle intensité aromatique. Les méthodes de vinification utilisées par le domaine privilégient notamment la préservation du fruit, avec des fermentations spontanées et le minimum d’intervention possible, respectant ainsi l’identité du terroir.

Le Beaujolais s’étend au sud de la Bourgogne, entre Mâcon et Lyon. Son climat semi-continental est tempéré par l’influence des collines alentour, offrant d'excellentes conditions de maturité pour le Gamay. Les sols, principalement composés de granite et de schistes, apportent tension et minéralité, des qualités qui s’expriment particulièrement dans les vins rosés natures comme cette cuvée Lamb. Historiquement, le Beaujolais a su se réinventer, passant d’une image de vins primeurs à celle de terroirs authentiques et dynamiques, notamment grâce à une nouvelle génération de vignerons engagés dans l’agriculture biologique et les vins naturels, comme Laurence et Rémi Dufaitre.

Au niveau des accords mets-vins, ce rosé sec s’épanouira sur des mets simples et conviviaux. Il accompagnera parfaitement une charcuterie lyonnaise, une salade de lentilles aux herbes fraîches, des quenelles de brochet, ou encore un fromage frais de chèvre. Sa fraîcheur et sa vivacité en font également un allié idéal pour des plats d’été comme une tarte à la tomate ou un ceviche de poisson. En optant pour la cuisine régionale beaujolaise, vous ne pourrez pas vous tromper.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin rosé légèrement frais, autour de 8 à 10°C, afin de valoriser son expression aromatique et son dynamisme tout en conservant sa pureté naturelle. Vous pouvez le déboucher juste avant le service pour profiter pleinement de sa vivacité et de ses arômes délicatement fruités.