Vins Beaujolais Incipit - Amori - 2020

Le vin Incipit Cuvée Amori 2020 se distingue comme une cuvée rouge nature issue de la région du Beaujolais, en France, plus précisément sous l’appellation Beaujolais Vin de France. Ce vin est élaboré majoritairement à partir du cépage Gamay, typique du terroir local, bien que la mention « Vin de France » puisse autoriser l’usage d’autres cépages en plus faible proportion ou une approche de vinification moins conventionnelle, fidèle à l’esprit nature revendiqué par cette cuvée. Le millésime 2020 a profité d’un été ensoleillé, conférant au vin une jolie maturité et une belle concentration aromatique. La certification nature de la cuvée atteste d’une absence de produits œnologiques de synthèse et d’une intervention minimale à la vigne comme à la cave, ce qui permet au fruit et au terroir de s’exprimer pleinement, souvent avec beaucoup de fraîcheur et une texture soyeuse.

Le Beaujolais, berceau de ce vin, est une région vallonnée aux sols riches en granit, schiste et argile, favorable au développement du cépage Gamay, qui offre ici toute sa finesse et sa vivacité. Bénéficiant d’un climat semi-continental, tempéré par les influences méditerranéennes, le Beaujolais jouit de conditions idéales pour produire des vins rouges juteux, frais et fruités, exprimant souvent des notes de petits fruits rouges, de violette et parfois une certaine minéralité, surtout dans les cuvées réalisées avec peu ou pas de soufre ajouté, comme Incipit Cuvée Amori.

Pour sublimer votre expérience, privilégiez des accords avec la cuisine régionale : un saucisson brioché, une terrine de campagne ou encore une andouillette grillée s’accorderont à merveille, tout comme une volaille rôtie ou des mets d'inspiration végétarienne à base de légumes grillés ou de champignons. L’esprit léger et naturel du vin appelle également des associations simples mais gourmandes : charcuteries fines, fromages à pâte molle (comme Saint-Marcellin ou Reblochon) ou même des plats inspirés de la cuisine fusion.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir le vin légèrement rafraîchi, à une température comprise entre 13 et 15°C. Ce vin nature peut parfois présenter un léger perlant à l’ouverture, qu’il convient d’atténuer par une aération douce : un carafage d’une trentaine de minutes lui permettra de s’épanouir et de révéler toute sa palette aromatique.