Vins Corton-Renardes Corton-Renardes - 1987

Avis Viniou

Ce Corton-Renardes Grand Cru 1987 offre une expression rare et élégante du Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Issu d’un terroir d’exception situé sur la célèbre colline de Corton, ce vin rouge de la Côte de Beaune provient d’une parcelle particulièrement réputée pour la puissance et la complexité de ses cuvées. Le millésime 1987, marqué par un été frais et des vendanges précoces, a donné des vins avec une structure fine, une aromatique délicate et une belle fraîcheur en final. La vinification traditionnelle, axée sur l’expression du terroir plus que sur l’extraction, révèle ici toute la subtilité d’un Pinot Noir soyeux et patiné par le temps, aux notes de fruits rouges confiturés, de sous-bois, de cuir et de truffe, avec une évolution tertiaire harmonieuse.

Corton-Renardes s'inscrit dans la mosaïque prestigieuse des Grands Crus bourguignons, sur des sols argilo-calcaires pentus et bien drainés, parfaitement adaptés à l’exigence du cépage. La Côte de Beaune bénéficie d’un climat semi-continental, avec des hivers froids, des printemps parfois capricieux et des étés tempérés propices à une maturation lente et progressive du raisin. L’histoire viticole de la région est séculaire, et le cru de Corton-Renardes figure parmi les plus beaux représentants de la colline. Il séduit les amateurs pour sa capacité à vieillir avec noblesse tout en conservant une fraîcheur remarquable.

Pour accompagner ce Corton-Renardes Grand Cru 1987, privilégiez des mets raffinés et maturés : un filet de bœuf en croûte ou un pigeon rôti aux champignons sauvages magnifieront les arômes évolués du vin. Pensez également à des plats de la Bourgogne comme un civet de lièvre ou un vieux comté affiné, qui dialogueront avec la complexité aromatique de cette grande bouteille.

Afin de profiter au mieux de ses arômes subtilement patinés, il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 17°C, après une ouverture délicate, voire un léger carafage si le dépôt est important. Cette température idéale mettra en avant la finesse du bouquet tout en respectant la fraîcheur de ce grand cru à parfaite maturité.