Vins Corton-Renardes Jacob - 2022

Avis Viniou

Le Corton-Renardes 2022 du Château Jacob est un grand vin rouge de Bourgogne issu de la prestigieuse appellation Corton-Renardes, au cœur de la Côte de Beaune. Cette appellation, exclusivement située sur la colline de Corton, est réputée pour ses vins rouges puissants, élaborés à partir du cépage Pinot Noir. Ce millésime 2022, récemment mis en bouteilles, laisse présager une belle tension entre la générosité du fruit et la structure tannique caractéristique des grands crus de la colline, tout en conservant la finesse aromatique propre au Pinot Noir. Les sols marno-calcaires de la parcelle de Renardes confèrent au vin une grande complexité et une minéralité raffinée. La vinification est généralement traditionnelle, avec des extractions douces afin de mettre en valeur l’élégance du fruit, suivie d’un élevage en fûts de chêne qui apporte de délicates notes épicées et toastées.

La Côte de Beaune est une région vinicole historique et prestigieuse, célèbre pour la production de certains des plus grands vins de Bourgogne, qu’ils soient rouges ou blancs. Le climat y est tempéré, avec des influences continentales et des hivers frais, permettant une maturation lente et complète des raisins. Les sols, constitués de marnes, de calcaires et d’argiles, favorisent la complexité et l’expression du terroir dans les vins. Corton-Renardes, l’un des climats les plus brillants de la montagne de Corton, doit son nom à la présence ancienne de renards dans ses vignes, une curiosité locale qui rappelle l’ancrage des vignobles dans leur histoire.

Avec sa structure et sa profondeur, ce Corton-Renardes 2022 trouvera des accords idéaux avec des viandes rouges raffinées, telles qu’un filet de bœuf en croûte ou un canard rôti aux cerises. Les mets régionaux comme le coq au vin ou le rôti de chevreuil aux airelles exalteront ses arômes de fruits noirs, de violette et son subtil boisé.

Pour apprécier toute la palette aromatique de ce vin, il est conseillé de le carafer une à deux heures avant le service, notamment dans sa jeunesse. La température de dégustation idéale se situe entre 16 et 18°C. Ce grand vin possède également un excellent potentiel de garde et s’épanouira encore davantage après quelques années en cave.