Vins Corton-Renardes Guybout de fraytieres - 2017

Avis Viniou

Ce Corton-Renardes 2017 du domaine Guybout de Fraytieres est un vin rouge d’exception provenant de l’un des plus prestigieux climats de la Côte de Beaune en Bourgogne. Élaboré exclusivement à partir du cépage Pinot Noir, ce grand cru dévoile une robe profonde, rubis intense, avec des reflets violacés typiques de sa jeunesse. Au nez, il exprime des arômes puissants de fruits rouges et noirs, tels que la cerise et la mûre, ainsi que des notes plus complexes de sous-bois, de truffe et de fines épices. En bouche, la structure est ample, soutenue par des tanins encore jeunes mais déjà harmonieux, témoignant d’un élevage soigné qui saura se fondre avec le temps. La finale persistante révèle une magnifique minéralité caractéristique du terroir de Corton-Renardes.

La Côte de Beaune, et plus particulièrement le coteau de Corton, est un terroir d’exception reconnu pour la production de grands crus rouges en Bourgogne. Ses sols argilo-calcaires, riches en oxyde de fer, confèrent aux vins une puissance et une structure remarquables, tout en préservant élégance et finesse. Le climat continental, avec des étés chauds et des hivers froids, favorise une maturation lente du raisin, permettant d’exprimer toute la complexité du Pinot Noir. L’histoire de Corton est étroitement liée à la tradition viticole bourguignonne, et ses vins sont recherchés pour leur potentiel de garde et leur capacité à évoluer merveilleusement avec le temps.

Idéal à table, ce Corton-Renardes 2017 accompagne parfaitement des viandes de caractère telles qu’un filet de bœuf en croûte, un canard rôti aux cerises, ou encore un gibier à plumes sauce grand veneur. Pour une alliance régionale, un coq au vin ou un époisses affiné sublimeront la structure et les arômes du vin. Il se marie également très bien avec des champignons sauvages ou une poêlée de cèpes, qui mettent en valeur ses notes forestières.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une à deux heures pour révéler toute sa complexité aromatique. Ce vin mérite d’être patienté encore quelques années en cave, mais ravira déjà les amateurs de grands Bourgognes par sa puissance maîtrisée et son potentiel d’évolution.