Vins Corton-Renardes Domaine Gilles - 2014

Avis Viniou

Le Domaine Gilles propose avec ce Corton-Renardes 2014 un grand vin rouge issu d'un des plus prestigieux grands crus de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Élaboré exclusivement à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la région, ce millésime 2014 dévoile dès l’ouverture une robe rubis profonde et brillante, annonçant une belle maturité du fruit. Le terroir de Corton-Renardes, situé sur les pentes bien exposées de l’emblématique colline de Corton, est constitué de sols argilo-calcaires riches en cailloux, conférant au vin structure, finesse tannique et potentiel de garde. La vinification au domaine se veut traditionnelle, respectueuse du fruit et du terroir, avec un élevage sous bois bien dosé pour préserver l’expression pure du Pinot Noir.

La Bourgogne, et plus précisément la Côte de Beaune, bénéficie d’un climat continental tempéré, alternant des hivers froids et des étés chauds, idéals pour la maturation lente et progressive du Pinot Noir. Les marnes calcaires, omniprésentes sur la colline de Corton, offrent un drainage parfait et participent à la finesse et à la complexité des arômes. L’histoire viticole de cette région se confond avec celle de la Bourgogne, et les Corton figurent parmi les rares Grands Crus rouges au sein d’un paysage essentiellement dominé par les blancs.

Ce Corton-Renardes 2014, avec sa complexité aromatique allant des fruits rouges mûrs (cerise, framboise) à des notes plus évoluées de sous-bois, d’épices douces et de cuir, mérite des plats de caractère pour le sublimer. Les viandes rouges nobles, telles qu'un rôti de bœuf aux morilles ou un filet de chevreuil sauce grand veneur, s’accorderont à merveille. Un coq au vin, spécialité régionale, ou encore un fromage affiné comme l’époisses prolongeront harmonieusement la dégustation.

Je vous conseille de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 17°C, après une légère aération en carafe une heure avant le service, afin de libérer toute sa palette aromatique. Encore doté d’un joli potentiel, il peut être apprécié pleinement aujourd’hui ou patienter encore quelques années en cave pour gagner en profondeur et en subtilité.