Vins Corton-Renardes Jean paul selles - 1989

Avis Viniou

Le Corton-Renardes Grand Cru 1989 du domaine Jean Paul Selles est un vin rouge d’exception, élaboré dans l’une des appellations les plus prestigieuses de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Issu exclusivement du Pinot Noir, ce millésime 1989 se distingue par sa maturité remarquable aujourd’hui. Les vignes bénéficient d’un terroir d’exception sur le versant nord de la colline de Corton, avec des sols marno-calcaires et une exposition idéale qui favorise la finesse et la puissance du vin. La vinification, menée de façon traditionnelle dans le respect du style bourguignon, laisse s’exprimer la pureté du cépage tout en valorisant le potentiel de garde et la complexité aromatique. Après des décennies de vieillissement, le vin présente des arômes évolués de fruits rouges confiturés, de sous-bois, de cuir, de truffe, et une bouche ample, structurée par des tanins polis, une acidité élégante et une longue finale persistante.

La Côte de Beaune, réputée pour ses Grands Crus rouges et blancs, est un terroir d’exception où le climat continental tempéré, les pentes bien exposées et la multitude de marnes et calcaires confèrent aux vins typicité et grande longévité. L’histoire de cette région, inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO, remonte à l’époque médiévale, où les moines ont façonné ces parcelles mythiques. Les Corton, seuls Grands Crus rouges de la Côte de Beaune, illustrent parfaitement l’équilibre entre intensité, raffinement et capacité de garde.

Pour accompagner un Corton-Renardes 1989, privilégiez des mets raffinés à la texture noble, comme un filet de bœuf en croûte, un rôti de veau sauce aux morilles ou une volaille de Bresse rôtie. Les saveurs de champignons, de truffe et de gibier à plume sublimeront les arômes tertiaires de ce grand vin. Pour une touche régionale, un coq au vin ou des escargots de Bourgogne à la bourguignonne sauront s’accorder à la structure du vin.

Ouvrez ce Grand Cru à une température optimale de 16-18°C après une aération en carafe d’une à deux heures, afin de réveiller toute sa complexité aromatique et d’en savourer la profondeur.