Vins Corton-Renardes Jacob-Frèresbeau - 2019

Avis Viniou

Le Corton-Renardes 2019 du domaine Jacob-Frèresbeau est une magnifique expression du Pinot Noir, seul cépage autorisé dans cette prestigieuse appellation du nord de la Côte de Beaune. Le millésime 2019 se caractérise par une maturité optimale du fruit, grâce à un été chaud mais ponctué de pluies salvatrices, offrant aux vins équilibre, profondeur et fraîcheur. Ce Corton-Renardes, issu de parcelles situées sur l’un des terroirs les plus réputés du grand cru Corton, bénéficie de sols marno-calcaires riches en oxyde de fer, qui confèrent structure et complexité aromatique. La vinification, traditionnelle, privilégie des extractions douces pour respecter la finesse du Pinot Noir, suivie d’un élevage en fûts de chêne, dont une proportion variable de bois neuf selon le vigneron, pour magnifier le potentiel d’évolution du vin.

La Côte de Beaune, et particulièrement la colline de Corton, se distingue par une mosaïque de terroirs d’exception, au climat continental marqué par des hivers froids et des étés chauds. L’histoire de Corton est intimement liée à celle des grands vins rouges de Bourgogne, reconnus depuis le Moyen Âge pour leur capacité de garde et leur raffinement. Ses sols bien drainés et exposés sud-est, situés à mi-coteau, offrent des conditions idéales à l’épanouissement du Pinot Noir, permettant de produire des vins d’une belle puissance et dotés d’une remarquable distinction aromatique.

Ce grand vin rouge accompagnera à merveille des pièces de bœuf braisées, un filet de chevreuil aux airelles ou encore un rôti de canard sauce aux épices douces. Les plats issus du terroir bourguignon, comme le bœuf bourguignon ou le coq au vin, sont des accords régionaux de choix qui sublimeront sa trame tannique et sa richesse fruitée. On peut aussi l’associer à des fromages affinés comme l’époisses ou le brillat-savarin.

Pour une dégustation optimale, il conviendra de servir ce Corton-Renardes 2019 légèrement rafraîchi, entre 15 et 17°C, après un passage en carafe d’une heure pour lui permettre de révéler toute la complexité de ses arômes. Ce vin pourra évoluer favorablement en cave durant une à deux décennies.