Vins Corton-Renardes Château Corton-André - 2000

Avis Viniou

Le Château Corton-André 2000, Corton-Renardes Grand Cru, incarne le raffinement des grands vins rouges de Bourgogne. Issu exclusivement du cépage Pinot Noir, ce millésime présente une robe grenat aux reflets tuilés caractéristiques de l’évolution. Les vins de la parcelle Renardes, positionnée sur la pente exposée sud-est de la colline de Corton, offrent une intensité aromatique remarquable, entre fruits rouges mûrs, notes de sous-bois, truffe, cuir et épices douces. La vinification combine respect du fruit et tradition bourguignonne, avec un élevage en fûts de chêne qui affine la structure tannique et développe la complexité aromatique. Après plus de vingt ans, le vin révèle des tanins soyeux, une trame harmonieuse et une longue finale persistante.

La région de la Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne, est réputée pour ses grands crus rouges et blancs. Le climat continental modéré, avec des hivers froids et des étés chauds mais tempérés, favorise la maturité lente des raisins et l’expression du terroir. Les sols argilo-calcaires, riches en marnes blanches et en éboulis, confèrent puissance, minéralité et finesse aux vins. La colline de Corton est l’un des rares secteurs de la Côte de Beaune à produire des grands crus rouges et blancs, avec une histoire viticole remontant au Moyen Âge et une renommée mondiale pour la longévité et l’élégance de ses vins.

Un Corton-Renardes Grand Cru de ce niveau mérite des accords à la hauteur de sa complexité : privilégiez des viandes nobles telles qu’un filet de bœuf en croûte, une côte de veau aux morilles, un magret de canard rôti ou un carré d’agneau en croûte d’herbes. Les plats aux champignons, truffes ou jus réduits soulignent sa profondeur. Pour une touche régionale, accompagnez-le d’un coq au vin ou d’un civet de lièvre.

Pour apprécier tout son potentiel, servez ce Corton-Renardes 2000 entre 16 et 18°C, après l’avoir carafé délicatement pour libérer ses arômes tertiaires. Laissez le vin respirer une trentaine de minutes avant la dégustation.