Vins Corton-Renardes François Gay et Fils - 2018

Avis Viniou

Le Corton-Renardes Grand Cru 2018 du domaine François Gay et Fils est une expression remarquable du Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Issu du prestigieux terroir de la colline de Corton, ce vin se distingue par une robe profonde et éclatante aux reflets rubis. Le millésime 2018, solaire et généreux, confère à ce vin une intensité aromatique notable : les arômes de petits fruits rouges (cerise, groseille), se mêlent à des notes plus complexes de sous-bois, de réglisse et de fines épices. En bouche, la texture soyeuse et la structure tannique raffinée témoignent d’une vinification précise et d’un élevage minutieux, sans excès de bois. L’acidité bien intégrée et l’équilibre parfait laissent présager un excellent potentiel de garde.

La Côte de Beaune, et particulièrement la colline de Corton, bénéficie d’une exposition idéale et de sols marno-calcaires riches en argiles et cailloutis qui confèrent au Pinot Noir cette puissance racée et cette allonge en bouche si singulières. Le climat continental, avec des étés chauds et des hivers froids, favorise la lente maturation des raisins, permettant d’obtenir des vins à la fois concentrés et élégants. La région est une terre de tradition et de savoir-faire, portée par des siècles d’histoire viticole qui se traduisent par une exigence constante de qualité.

Ce Corton-Renardes Grand Cru sera magnifiquement mis en valeur aux côtés de plats raffinés. Il sublimera un carré d’agneau rôti aux herbes, une pièce de bœuf charolais, ou encore un magret de canard sauce aux morilles. Les amateurs de cuisine régionale pourraient opter pour un coq au vin ou une volaille de Bresse aux champignons. Les fromages affinés comme un époisses ou un comté âgé seront aussi de très beaux compagnons.

Pour profiter pleinement de la complexité de ce vin, il est recommandé de le servir à une température de 16-18°C, après une légère aération d’une heure en carafe afin de révéler toute l’ampleur de ses arômes. Ce vin peut être dégusté dès à présent pour son éclat fruité, mais gagnera en profondeur après quelques années de garde en cave.