Vins Corton-Renardes Capitain-Gagnerot - 2019

Avis Viniou

Le Corton-Renardes Grand Cru 2019 du domaine Capitain-Gagnerot est un vin rouge d’exception issu exclusivement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Le millésime 2019 est caractérisé par une belle concentration grâce à une année ensoleillée, mais équilibrée par la fraîcheur typique du climat bourguignon. Les vignes du climat Renardes sont plantées sur des sols argilo-calcaires riches, favorisant des vins de belle structure et à grande capacité de garde. La vinification au domaine Capitain-Gagnerot reste traditionnelle, avec une attention particulière portée à l’extraction délicate pour préserver la finesse et la pureté du fruit. Après fermentation, l’élevage en fûts de chêne, dont une proportion en bois neuf, confère des arômes subtils de torréfaction, sans masquer la typicité du terroir.

La Côte de Beaune, berceau de grands vins rouges et blancs, bénéficie d’un terroir exceptionnel, fait de collines exposées sud-est et de sols très variés, propices à la complexité des vins. L’appellation Corton-Renardes est une des parcelles les plus prestigieuses du fameux coteau de Corton, où l’histoire viticole remonte à l’époque des moines cisterciens dès le Moyen-Âge. Le climat y est tempéré, avec des nuits fraîches favorisant l’acidité et la fraîcheur du vin, éléments essentiels pour la garde et l’élégance.

Ce grand vin s’accorde merveilleusement avec des mets raffinés et savoureux. Il sublimera un filet de bœuf sauce aux truffes, un canard rôti, ou encore des gibiers à plume, comme la perdrix. Pour un accord régional, un coq au vin ou un fromage affiné comme l’Époisses mettront en valeur sa complexité aromatique et sa profondeur.

Pour le service, prenez soin de carafer le vin une heure à l’avance afin d’aérer ses arômes. La température idéale de dégustation se situe entre 16 et 18°C, permettant d’apprécier toute son élégance, ses notes de fruits noirs, d’épices douces et sa texture veloutée. Quant à la garde, ce 2019 pourra se bonifier en cave pendant 10 à 20 ans, révélant une palette aromatique de plus en plus complexe et harmonieuse.