Vins Corton-Renardes Domaine Maillard - 2020

Le Corton-Renardes Grand Cru 2020 du Domaine Maillard propose une expérience d’exception, emblématique de la Côte de Beaune. Issu d’un terroir prestigieux, ce vin rouge se distingue par sa puissance et sa profondeur, typiques de cette parcelle située sur les pentes du mont de Corton. Le millésime 2020, marqué par une météo ensoleillée et des rendements modérés, a donné des raisins d’une grande maturité, révélant une structure solide et des arômes expressifs. Traditionnellement, les Grands Crus rouges de Corton sont vinifiés de manière classique : vendanges manuelles, fermentation en cuves ouvertes, élevage en fûts de chêne qui peuvent sublimer la complexité aromatique tout en préservant une belle fraîcheur.

La Côte de Beaune, au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental, avec des étés chauds et des hivers froids, ainsi que d’une mosaïque de sols, mélange de calcaires et d’argiles rouges. Ce sous-sol confère aux vins une minéralité appréciée et permet une expression unique du terroir, qui atteint son paroxysme sur les pentes de Corton. La renommée historique de cette colline, partagée entre les villages d’Aloxe-Corton, Pernand-Vergelesses et Ladoix-Serrigny, repose sur sa capacité à produire aussi bien de grands blancs que de sublimes rouges à la personnalité affirmée.

Pour magnifier ce vin raffiné, il conviendra de le servir sur une côte de bœuf grillée, un gibier en sauce, ou encore un canard rôti aux cerises. Les classiques bourguignons comme le bœuf bourguignon ou le coq au vin révèleront également toute la complexité de ce Grand Cru, particulièrement après quelques années de garde. Un plateau de fromages affinés, comme l’Époisses ou le Soumaintrain, pourra aussi constituer un mariage harmonieux.

Il est conseillé de déguster ce Corton-Renardes à une température de 16 à 18°C, après un passage en carafe d’une heure pour permettre à ses arômes complexes de pleinement s’épanouir. Ce vin pourra évoluer magnifiquement en cave durant plusieurs années, gagnant encore en harmonie et en profondeur.