Vins Corton-Renardes Domaine GAY Francois et Fils - 2017

Le Corton-Renardes Grand Cru 2017 du Domaine GAY Francois et Fils est un vin rouge emblématique de la prestigieuse Côte de Beaune, en Bourgogne. Comme c’est typique de cette appellation, ce vin est probablement élaboré majoritairement, voire exclusivement, à partir de Pinot Noir, cépage roi de la région, reconnu pour sa capacité à exprimer avec finesse la richesse des grands terroirs bourguignons. Le millésime 2017 offre généralement des vins à la fois élégants, frais et dotés d’une belle maturité, conséquence d’une année marquée par des conditions climatiques favorables, permettant une belle expression aromatique sans lourdeur. Sur ce terroir de Corton-Renardes, les sols variés d’argiles et de calcaires, alliés à une exposition idéale au sud-est, donnent naissance à des vins d’une remarquable structure, intensité et persistance, tout en préservant délicatesse et subtilité. La vinification, souvent respectueuse de la pureté du fruit, vise à révéler la complexité du terroir sans masquer son identité.

La région de la Côte de Beaune, au sud de la Côte d’Or, bénéficie d’un climat continental tempéré aux influences légèrement méditerranéennes : les étés sont globalement chauds mais sans excès, et les différences de températures entre jour et nuit favorisent la lente maturation des raisins et la préservation de leur acidité. L’histoire viticole de cette zone remonte au Moyen-Âge et la mosaïque de microclimats, de pentes et de sous-sols a façonné une multitude de grands crus, dont le Corton-Renardes occupe une place d’excellence.

Pour un accord mets-vin réussi, privilégiez des plats raffinés mais suffisamment riches pour accompagner la structure et la profondeur du vin : une pièce de bœuf charolais rôtie, un filet de canard aux cerises, un civet de lièvre, ou encore un coq au vin selon la tradition bourguignonne. Des fromages affinés à pâte molle comme l’Époisses ou le Langres peuvent également créer un beau dialogue avec les notes évolutives du vin.

Pour apprécier pleinement ce Corton-Renardes Grand Cru 2017, il est conseillé de le servir à une température de 15-16°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure pour révéler toute la palette aromatique. Sa structure promesse de garde, mais il est déjà accessible après passage en carafe et offrira une expérience élégante et profonde.