Vins Corton-Renardes Patriarche Père et Fils - 2007

Ce Corton-Renardes Grand Cru 2007 de la maison Patriarche Père et Fils est un vin rouge issu du prestigieux terroir de la Côte de Beaune, en Bourgogne. En règle générale, les Grands Crus rouges de cette appellation sont élaborés à partir de cépages bourguignons traditionnels, très souvent le Pinot Noir, bien que les assemblages et détails précis puissent varier selon les producteurs et les millésimes. Le millésime 2007, marqué par un été contrasté suivi d'une belle arrière-saison, offre des vins d’une grande finesse, avec une expression aromatique délicate et une structure élégante, loin de la puissance parfois présente sur des années plus chaudes. Le savoir-faire de Patriarche Père et Fils autour de l’élevage en fût de chêne vient sublimer l’intensité naturelle du terroir en apportant une patine boisée discrète.

La Côte de Beaune, véritable écrin pour les grands vins rouges et blancs de Bourgogne, bénéficie d’un climat continental tempéré aux saisons bien marquées, où l’alternance de journées chaudes et de nuits fraîches permet au raisin d’atteindre une belle maturité tout en conservant fraîcheur et équilibre. Le sol, essentiellement composé de calcaire mêlé à des argiles variées, confère aux vins de Corton-Renardes leur complexité structurelle, leur capacité de garde et leur signature minérale. Ce terroir historique, source de légendes et fierté de la Bourgogne depuis des siècles, a su conserver une réputation intacte grâce à l’exigence constante des vignerons.

Pour accompagner ce vin, il sera idéal de privilégier des plats raffinés et savoureux, capables de mettre en valeur sa structure et ses arômes. Le Corton-Renardes se mariera parfaitement avec des viandes rouges rôties, un filet de bœuf en croûte, un magret de canard aux cerises ou encore un coq au vin, plats emblématiques de la tradition bourguignonne. Il pourra aussi s’apprécier avec des fromages affinés, notamment l’époisses ou le chaource, qui révèlent la profondeur et la longueur en bouche de ce Grand Cru.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C après un passage en carafe d’une heure minimum, afin de permettre à ses arômes complexes de pleinement s’exprimer et de profiter de toute l’élégance et la finesse apportées par ce millésime 2007.