Vins Corton-Renardes Domaine Xavier Durlet - 2016

Le Corton-Renardes Grand Cru du Domaine Xavier Durlet est un vin rouge sec provenant de la prestigieuse Côte de Beaune en Bourgogne, élaboré ici en cuvée 2016. Le terroir de Corton-Renardes, classé Grand Cru, bénéficie d’une situation exceptionnelle sur la célèbre colline de Corton. Les raisins, généralement issus de vieilles vignes exposées idéalement sud-est, sont cultivés sur des sols argilo-calcaires riches et bien drainés. Si le cépage n'est pas précisé avec certitude, il est coutume que les vins rouges de Corton Grand Cru soient produits à partir de Pinot Noir, réputé pour exprimer avec finesse la singularité de ce terroir, mais gardons réserve en l’absence de mention précise. La vinification traditionnelle bourguignonne, souvent pratiquée ici, favorise la finesse tannique, une palette aromatique nuancée et un remarquable potentiel de garde.

La Bourgogne, et plus spécifiquement la Côte de Beaune, est un haut-lieu de l’histoire viticole française. Ce territoire, caucé par un microclimat doux avec des étés tempérés, profite de nuits fraîches qui préservent la fraîcheur des raisins. Les sols de Corton, combinant marne, calcaire et argiles rouges, apportent minéralité, structure et complexité aux vins. Cette mosaïque de parcelles sur la colline a forgé la réputation mondiale des Grands Crus de la région, portés par un savoir-faire séculaire.

Pour accompagner ce style de Corton-Renardes Grand Cru, tournez-vous vers des mets raffinés et structurés. Des gibiers à plumes, une côte de bœuf maturée grillée, ou un filet de canard rôti révèleront la profondeur et l’élégance du vin. Les classiques bourguignons comme le coq au vin ou le bœuf bourguignon exalteront les traits du terroir. Fromages affinés de Bourgogne, en particulier l’époisses ou le soumaintrain, concluront le repas avec panache.

Servez ce vin à une température idéale de 16 à 18°C, en carafant au préalable, notamment si le vin est encore jeune, pour libérer toute la complexité aromatique. Prenez le temps d’observer son évolution en verre, chaque gorgée apportant de nouvelles facettes de son terroir noble.