Vins Corton-Renardes Domaine Michel Gay et Fils - Vieilles Vignes - 2018

Le Corton-Renardes Grand Cru 2018, signé par le Domaine Michel Gay et Fils, se présente ici dans une cuvée Vieilles Vignes en magnum, témoignant d’un soin particulier tant à la vigne qu’en cave. Ce vin rouge de Bourgogne, issu du prestigieux terroir de la Côte de Beaune, trouve son caractère dans l’expressivité et la puissance qui distinguent les grands crus de la colline de Corton. Si le cépage n’est pas explicitement mentionné, il est d’usage que le Corton-Renardes soit élaboré à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la région, offrant une palette aromatique complexe de fruits rouges et noirs, de notes florales, d’épices douces, et parfois, après quelques années de garde, des nuances de sous-bois et de cuir. Le millésime 2018, solaire et généreux, se traduit généralement par des vins riches, structurés, soutenus par une belle maturité de fruit tout en préservant une trame fraîche, essentielle à l’harmonie de ces grands Bourgognes.

La Côte de Beaune, et plus particulièrement la colline de Corton, bénéficie d’une exposition idéale et de sols mêlant argile et calcaire, ce qui confère profondeur et longévité aux vins. L’histoire de ces grands crus, reconnus dès le Moyen Âge, s’est bâtie sur la réputation de terroirs exceptionnels où chaque climat exprime sa singularité, comme c’est le cas des Renardes avec ses vins puissants et expressifs. Le climat continental tempéré de la Bourgogne, ponctué de variations importantes selon les années, imprime sa marque sur chaque millésime, rendant la dégustation d’un Corton-Renardes toujours singulière.

Ce vin de grand caractère requiert des plats à la hauteur de sa stature. On le mariera volontiers avec un gibier à plume rôti, comme une perdrix ou du pigeon, des viandes rouges grillées ou en jus, voire un filet de bœuf en croûte. Les classiques bourguignons que sont le coq au vin ou le bœuf bourguignon feront aussi merveille, offrant un bel écho au terroir. Côté fromages, privilégiez des pâtes affinées telles qu’un Époisses ou un Comté vieux.

Pour la dégustation, il est recommandé de servir ce Corton-Renardes Grand Cru 2018 à une température de 16 à 18°C, après un passage en carafe d’une à deux heures si le vin est encore dans sa jeunesse, afin d’exprimer toute la richesse et la complexité de ce grand Bourgogne.