Vins Bordeaux Château Eyquem - 1988 - 1989

Avis Viniou

Le Château Eyquem 1989 est un vin blanc moelleux de l'appellation Bordeaux. Ce vin, issu de la Cuvée 1988, provient d'un assemblage typiquement bordelais, probablement composé de cépages tels que le Sémillon et le Sauvignon Blanc, bien que cela ne soit pas précisé. Le millésime 1989 est réputé pour la qualité de ses vins grâce à des conditions climatiques idéales. Les vins moelleux de Bordeaux sont généralement issus de raisins vendangés à surmaturité, parfois atteints de pourriture noble, ce qui donne une belle concentration de sucres et une richesse aromatique importante.

La région viticole de Bordeaux est l'une des plus prestigieuses au monde, connue pour produire des vins de grande qualité. Le climat océanique tempéré tolère des hivers doux et des étés relativement humides, favorisant une maturation équilibrée des raisins. Les sols de Bordeaux, souvent argilo-calcaires avec des poches de graves, apportent aux vins minéralité et rondeur. Bordeaux a une longue histoire viticole qui remonte à l'époque romaine, renforçant sa réputation mondialement reconnue.

Pour accompagner le Château Eyquem 1989, pensez à des plats qui mettront en valeur sa douceur et sa complexité aromatique. Les accords mets-vins peuvent inclure des plats de foie gras, que ce soit en terrine ou poêlé, qui s’accordent merveilleusement avec la texture onctueuse de ce moelleux. De la cuisine asiatique épicée ou des desserts aux fruits, comme une tarte aux pêches caramélisées, peuvent aussi constituer de belles harmonies.

Pour profiter pleinement de ce vin, il est conseillé de le servir légèrement frais, à une température de 8-10°C. Cela permettra de révéler l'éventail aromatique complexe et d'apprécier la texture veloutée du vin. Une aération préalable d'une dizaine de minutes dans le verre peut également aider à exprimer toute sa richesse.