Avis Viniou
Le Château Olivey 2016 est un vin rouge typique de la prestigieuse région de Bordeaux, élaboré sous l'appellation Bordeaux. La Cuvée Pessaire Leignan, bien que secrète de par sa composition précise de cépages, tire probablement profit des cépages classiques comme le Merlot et le Cabernet Sauvignon, caractéristiques de la région. Le millésime 2016 est réputé pour sa qualité exceptionnelle, bénéficiant d'un climat idéal qui a favorisé une maturation optimale des raisins. Bordeaux, réputé pour ses terroirs diversifiés, allie des sols graveloneux et argilo-calcaires, influençant profondément le profil de ses vins. Cette région profite d’un climat océanique tempéré, avec une histoire viticole millénaire reconnue pour son expertise en vinification. Le Château Olivey, bien que moins connu que d'autres grands noms, a su se tailler une réputation discrète mais méritée pour son savoir-faire et la qualité de ses vins, alliant tradition et innovation.
Pour accompagner ce vin, envisagez des plats de viande rouge grillée ou rôtie, tels qu'un carré d'agneau ou un entrecôte bordelaise, qui feront ressortir les tanins souples et les arômes fruités du vin. Les fromages affinés, comme un comté ou un brie truffé, s'accorderont parfaitement avec la structure du vin. Pour une touche régionale, optez pour un magret de canard ou un cassoulet, des plats qui enrichiront l'expérience aromatique de cette cuvée de Bordeaux.
Pour une dégustation optimale, servez le vin à une température d'environ 16-18°C. Lors de la dégustation, observez la robe rubis aux reflets pourpres du vin, signe d'une belle concentration. À l'olfaction, vous découvrirez des arômes de fruits rouges mûrs, des effluves de cassis avec des nuances épicées et boisées. Enfin, en bouche, savourez l'équilibre entre fraîcheur et profondeur, et appréciez la finale longue et élégante, typique des bons Bordeaux. N'hésitez pas à aérer le vin une heure avant dégustation pour le laisser développer ses arômes.
