Vins Bordeaux Angélus 2007 - 2007

Château Angélus 2007 est un vin rouge issu de l’emblématique région de Bordeaux, classé Grand Cru de Saint-Émilion. Le millésime 2007 a bénéficié d'une saison tempérée, marquée par une météo capricieuse qui a rendu le travail de la vigne particulièrement exigeant. Ce vin est majoritairement composé de Merlot, complété par le Cabernet Franc et une touche de Cabernet Sauvignon, offrant un profil aromatique expressif, à la fois souple et élégant. Sur le plan de la vinification, les méthodes traditionnelles sont respectées : vendanges manuelles, tri rigoureux, fermentation en cuves inox et béton, puis élevage en fûts de chêne pendant environ 18 à 24 mois, conférant au vin sa structure et sa complexité.

Les vignobles de Bordeaux bénéficient d'un climat océanique tempéré, avec des hivers doux et des étés relativement frais, favorisant une maturation lente des raisins et une belle conservation de la fraîcheur. Les sols argilo-calcaires de Saint-Émilion apportent au vin puissance et minéralité tandis que la diversité géologique de la région offre une palette aromatique riche. Bordeaux possède une longue histoire viticole, incarnée par ses grands châteaux et son savoir-faire ancestral.

Château Angélus 2007 se distingue par des arômes de fruits noirs mûrs, de prune, de cassis, accompagnés de nuances épicées, torréfiées et légèrement réglissées. En bouche, la structure est souple, parsemée de tanins fins et d’une finale persistante. Ce vin accompagnera idéalement des viandes rouges grillées ou rôties comme un carré d’agneau, un filet de bœuf en croûte ou une daube de bœuf bordelaise. Du côté des spécialités régionales, privilégiez une entrecôte à la bordelaise ou un magret de canard aux cèpes.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, après l’avoir carafé une heure à l’avance afin de lui permettre de pleinement s’ouvrir et d’exprimer toute sa palette aromatique. Ce millésime 2007, à maturité, offre un bel équilibre et peut se savourer dès aujourd’hui.