Vins Bordeaux L'Escarderie - La Confiance - 2023

Avis Viniou

Le Château L’Escarderie « Cuvée La Confiance » 2023 est un vin rouge sec en appellation Bordeaux, certifié biologique. Issu généralement d’un assemblage classique de la région – souvent dominé par le Merlot avec des compléments de Cabernet Sauvignon et/ou Cabernet Franc – ce millésime 2023 met en valeur la fraîcheur et l’expression fruitée du millésime. La vinification, probablement en cuves inox pour préserver la pureté du fruit, puis un élevage modéré afin de restituer une bouche souple et accessible, s’inscrit dans une démarche respectueuse du raisin et du terroir, fidèle aux principes de l’agriculture biologique.

La région bordelaise bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des hivers doux et des étés parfois chauds, favorisant une maturité optimale du raisin. Les sols, composés majoritairement de graves, d’argiles ou de limons selon les secteurs, offrent la structure et l’élégance caractéristiques des vins de Bordeaux. Forte de plusieurs siècles d’histoire, la région Bordeaux s’impose comme le berceau de l’assemblage, art qui permet d’élaborer des vins équilibrés et harmonieux, à l’image de cette cuvée. La philosophie bio du domaine donne également une dimension supplémentaire, garantissant un respect accru du sol et de la vigne.

La « Cuvée La Confiance » se montre idéale sur la convivialité et la simplicité. Son fruité croquant, probablement souligné par des notes de fruits rouges frais (cerise, framboise) et une bouche souple, accompagne parfaitement des plats du Sud-Ouest comme le magret de canard grillé, une entrecôte bordelaise ou encore des côtelettes d’agneau aux herbes. Les fromages à pâte mi-dure (type Ossau-Iraty) et les tapas végétariens, comme des poivrons grillés ou une tian de légumes, s’accordent aussi à sa fraîcheur.

Servez ce vin entre 16 et 18°C, après un bref passage en carafe si possible pour homogénéiser ses arômes. Il s’appréciera particulièrement dans ses premières années, pour son côté franc, fruité et désaltérant.