Vins Bourgogne Roy Freres - Les duresses - 1991

Avis Viniou

La cuvée "Les Duresses" du Domaine Roy Frères est un vin rouge de Bourgogne datant de 1991. Ce millésime, bien que lointain, témoigne d'une certaine évolution qui peut offrir une complexité enrichissante. Bien que ce détail ne soit pas précisé, il est raisonnable de penser que le cépage dominant pourrait être le Pinot Noir, typique de la région. Le terroir de Bourgogne, avec son sol argilo-calcaire et son climat continental, confère au vin son élégance caractéristique. Le Domaine Roy Frères, bien ancré dans la tradition bourguignonne, bénéficie d'une réputation de finesse et de respect des pratiques viticoles traditionnelles, assurant une expression authentique du terroir.

Pour sublimer ce Bourgogne de 1991, envisagez des plats qui respecteront sa finesse et son évolution. Des volailles rôties, comme un coq au vin, ou des gibiers à plumes s'accorderont parfaitement. Les champignons et les plats truffés, avec leurs arômes terreux, feront également écho aux notes évoluées que ce vin peut offrir. Pour une touche régionale, un bœuf bourguignon pourrait créer un mariage gustatif harmonieux en sublimant les arômes du vin.

Lors de la dégustation, servez ce Bourgogne à une température d'environ 16-18 °C. Étant un vin d'un certain âge, un temps de carafage de 30 à 60 minutes pourrait permettre aux arômes de se déployer pleinement. À l'œil, observez sa robe grenat pouvant tendre vers des teintes tuilées. Au nez, humez les arômes tertiaires développés : sous-bois, cuir, fruits secs. En bouche, appréciez l'équilibre entre l'acidité et les tanins fondus, en permettant aux nuances évoluées du vin de se révéler pleinement.