Vins Bourgogne Clément Daniel - Confident viognier - 2023

Avis Viniou

Ce vin blanc "Cuvée Confident Viognier" 2023 du Château Clément Daniel en Bourgogne se distingue par la prédominance du cépage Viognier, un choix rare et intrigant pour cette région plus connue pour ses Chardonnays. Le millésime 2023 promet une fraîcheur vivifiante, grâce à des techniques de vinification traditionnelles qui préservent la pureté du fruit. La Bourgogne, avec ses sols calcaires et climats variés, influence le caractère unique du vin, apportant une minéralité subtile et une expression aromatique florale sophistiquée. Le Château Clément Daniel, bien que récent, se forge une réputation pour ses approches novatrices en respectant le terroir bourguignon.

Pour accompagner ce Viognier, envisagez des plats tels qu’un risotto au safran, des crustacés ou encore un fromage de chèvre frais. Ces mets sublimeront les arômes floraux et les notes de fruits à noyau du vin tout en respectant sa finesse. Des spécialités bourguignonnes comme un poulet à la crème peuvent également créer une harmonie parfaite en bouche.

Pour déguster ce vin à son apogée, servez-le idéalement entre 10 et 12°C. Un bref passage en carafe, d’une trentaine de minutes, peut l’aider à libérer toute sa palette aromatique. Commencez par observer sa robe claire aux reflets dorés, puis prenez le temps d’apprécier ses arômes délicats aux notes de fleurs blanches et de pêche avant de goûter pour découvrir sa texture soyeuse et sa vivacité en bouche.