Avis Viniou
Le "Laisse Tomber Bastian Wolber" est une cuvée Spätburgunder de Bourgogne 2022. Ce rouge, issu d'un cépage rare pour la région, surprend par son élégance et sa fraîcheur. Le millésime 2022, plutôt ensoleillé, a favorisé des arômes concentrés de cerises noires avec une discrète touche épicée. Le sol calcaire typique de Bourgogne apporte une minéralité marquée, accentuée par une vinification traditionnelle respectant le caractère du terroir. La Bourgogne, réputée pour ses vins exceptionnels, jouit d'un climat continental et de sols variés qui confèrent aux vins une complexité et une finesse inégalées. Le domaine "Laisse Tomber" est reconnu pour sa passion de l'innovation tout en respectant les traditions.
Pour accompagner ce Spätburgunder, optez pour des plats qui sublimeront ses arômes délicats. Des viandes blanches comme un poulet de Bresse rôti, ou des plats à base de champignons sauvages, créeront une belle harmonie. Parmi les spécialités régionales, un bœuf bourguignon à cuisson lente mettra en valeur la structure du vin. Les accords avec des fromages affinés comme le Comté sont également excellents.
Pour apprécier ce vin à sa juste valeur, servez-le légèrement frais, autour de 16-17 °C. Un carafage d'une heure libérera ses arômes et assouplira ses tanins. Lors de la dégustation, prenez le temps d'observer sa robe rubis profonde, puis humez ses effluves subtils de fruits rouges et d'épices. En bouche, savourez sa texture soyeuse et sa finale persistante, preuve de son terroir d'exception.
