Avis Viniou
Le Mercurey 1998 est un vin rouge emblématique de la Bourgogne, une région réputée pour la qualité de ses vins rouges issus principalement du cépage Pinot Noir. Ce millésime 1998 offre une belle profondeur avec des arômes de fruits rouges mûrs tels que la cerise et la fraise, associés à des nuances plus complexes de sous-bois et de cuir, apparaissant au fil du vieillissement. Le terroir de Bourgogne, notamment celui de l'appellation Mercurey, se distingue par ses sols argilo-calcaires qui favorisent une expression élégante et minérale du Pinot Noir. Ces sols, combinés au climat continental de la région, offrent des conditions idéales pour la maturation de ce cépage délicat.
La Bourgogne, avec son climat caractérisé par des étés modérément chauds et des hivers froids, bénéficie d'un environnement qui permet une maturation lente et régulière des raisins, favorisant l'acidité et la fraîcheur des vins. L'histoire séculaire de ces vignobles, ancrée dans la tradition monastique, a donné naissance à certains des crus les plus recherchés au monde.
Pour accompagner ce Mercurey 1998, privilégiez des plats qui sauront sublimer ses arômes subtils et sa structure raffinée. Un magret de canard rôti accompagné d’une sauce aux cerises saura parfaitement se marier avec le caractère fruité et légèrement épicé du vin. D'autres choix judicieux incluent un coq au vin, ou encore un bœuf bourguignon, deux classiques bourguignons qui feront ressortir les notes terreuses et complexes du vin.
Lors de la dégustation, il est conseillé de servir ce Mercurey à une température de 16-18°C. Cette température permettra de révéler toute la finesse et la complexité aromatique du vin. Avant de le déguster, il est également recommandé de le laisser reposer quelques minutes afin qu'il puisse bien s’aérer.
