Avis Viniou
Le Cloître Saint Martin, Cuvée Grande Réserve 2016 est un vin rosé de Bourgogne. Issu de raisins soigneusement sélectionnés, il se distingue par sa robe délicate à la teinte saumonée. Le millésime 2016 a été reconnu pour ses conditions climatiques favorables qui ont donné naissance à des vins d'une belle maturité. Bien que l'assemblage précis ne soit pas spécifié, ce rosé pourrait inclure des cépages typiques de la région tels que le Pinot Noir, apportant une finesse et une fraîcheur caractéristiques. La vinification est orientée vers une expression pure et fruitée du vin, visant à capturer l'élégance et l'équilibre propre à la renommée de la Bourgogne.
La Bourgogne, célèbre pour ses vins de renommée mondiale, bénéficie d'un climat continental avec des hivers froids et des étés chauds qui permettent une maturation lente des raisins, essentielle pour développer des arômes complexes. Les sols variés de la région, allant des marnes calcaires aux argiles, contribuent à la diversité et à la richesse des vins produits. La Bourgogne a une longue tradition viticole et est souvent perçue comme l'une des régions les plus prestigieuses, connue pour son savoir-faire et son respect du terroir.
Pour pleinement apprécier ce vin rosé, il est conseillé de l'associer à des plats qui souligneront sa finesse et sa fraîcheur. Des accords harmonieux peuvent inclure une salade estivale de chèvre chaud avec des fruits comme la pastèque ou le melon, un plat de poisson grillé tel qu'un saumon délicatement fumé, ou encore une ratatouille de légumes du jardin. Parmi les spécialités régionales, une quiche au fromage ou un jambon persillé se marieraient parfaitement avec ce vin.
Ce rosé de Bourgogne est idéal pour être dégusté à une température de 8-10°C, permettant de révéler toute sa palette aromatique. Servi frais, il exhalera ses notes de fruits rouges et d'agrumes, avec une finale élégante et désaltérante.
