Vins Bourgogne Domaine Émile voarick - 1976 - 1976

Avis Viniou

Le Domaine Émile Voarick nous propose ici une cuvée 1976 issue de l’appellation générique Bourgogne, classée en Vin de France, un vin rouge dont le millésime ancien est déjà une invitation à la découverte. Il est probable que ce vin soit élaboré à partir du cépage emblématique de la région, le Pinot Noir, sachant que la Bourgogne historique privilégie largement ce cépage pour ses vins rouges. 1976 fut une année particulièrement chaude et sèche en Bourgogne, donnant des vins concentrés, parfois capiteux, mais également des tanins marqués et de belles matières. La vinification traditionnelle bourguignonne, avec une extraction douce et de longs élevages, confère souvent à ces vins, avec l’âge, une palette aromatique complexe mêlant des notes de sous-bois, de cuir, de cerise confite, de réglisse et parfois de truffe, surtout sur de vieux millésimes.

La Bourgogne est une région viticole qui bénéficie d’un climat continental, avec des hivers rigoureux et des étés chauds, accentuant les écarts de maturité lors de millésimes exceptionnels comme 1976. Le terroir de Bourgogne se caractérise par sa diversité, notamment ses sols argilo-calcaires qui donnent la finesse et la structure uniques des grands vins rouges de la région. Riche d’une histoire plusieurs fois séculaire, la Bourgogne a vu ses vignobles s’épanouir dès le Moyen Âge, et la précision des vignerons locaux n’a cessé de s'affiner depuis.

Le style évolué du millésime 1976 appelle des accords subtils. Optez pour des viandes rôties ou mijotées comme un filet de bœuf, un magret de canard aux épices douces, un coq au vin, ou bien encore un civet de lapin. Pour rester dans l’esprit bourguignon, accompagnez ce vin d’un jambon persillé ou d’un fromage affiné tel qu’un Époisses ou un Soumaintrain, en privilégiant cependant un fromage à pâte non trop piquante, pour ne pas dominer la délicatesse du vin.

Pour une dégustation optimale de ce vin ancien, je recommande de le chambrer et de servir à une température de 16 à 17°C. Ouvrez la bouteille délicatement une à deux heures avant le service, sans nécessairement carafer pour ne pas casser la structure fragile du vin. Un verre tulipe à large ouverture révèlera au mieux ses arômes évolués. Bonne découverte !