Vins Bourgogne Pommard - 2023

Avis Viniou

Ce Bourgogne rouge 2023 de la maison Pommard incarne l’élégance et l’authenticité des vins issus de cette grande appellation. Elaboré principalement à partir de Pinot Noir, cépage roi en Bourgogne, ce vin sec exprime toute la typicité d’un millésime récent, offrant une robe rubis éclatante et un nez mettant en avant des arômes de petits fruits rouges, notamment la cerise griotte et la framboise, agrémentés de légères notes florales et d’une touche subtile de réglisse. La vinification traditionnelle en cuves ouvertes, suivie d’un élevage modéré en fûts de chêne, permet de préserver la fraîcheur et le fruité du cépage, tout en apportant une structure tannique fine, adaptée à une dégustation dès sa jeunesse.

La Bourgogne est une région viticole mondialement reconnue pour la finesse et la diversité de ses terroirs. Bénéficiant d’un climat continental marqué par des hivers froids et des étés doux, elle offre au Pinot Noir un environnement unique, capable d’exprimer toute la complexité du sol argilo-calcaire caractéristique de la zone. L’histoire viticole de la Bourgogne remonte à l’époque romaine et s’est enrichie au fil des siècles grâce au savoir-faire des moines et des vignerons, qui ont su valoriser chaque parcelle, donnant naissance à de grands crus réputés.

Pour mettre en valeur la fraîcheur fruitée de ce Bourgogne rouge jeune, privilégiez des accords avec des plats relativement délicats : une volaille rôtie, un magret de canard, un rôti de veau aux champignons ou encore un jambon persillé bourguignon mettront en valeur la finesse de ses arômes. Les fromages à pâte douce type chaource ou brillat-savarin constituent également un accompagnement harmonieux.

Je vous recommande de servir ce vin légèrement rafraîchi, à une température de 14-16°C, pour sublimer son bouquet aromatique et conserver la vivacité de sa structure. Il peut être dégusté dès maintenant, mais quelques mois en cave lui permettront d’affiner ses tanins et de gagner en complexité.