Vins Bourgogne Albert David & Fils - Cuvée David

Avis Viniou

La cuvée Cuvée David d’Albert David & Fils, produite sous l’appellation Bourgogne Vin de France, est un vin rouge sec élaboré sans indication de millésime, signe d’un assemblage issu de plusieurs années. Ce choix permet d’obtenir une typicité constante d’une année sur l’autre, en jouant sur la complémentarité des crus et des maturités, pratique classique pour les cuvées d’entrée de gamme en Bourgogne. Le cépage principal de cette région est bien entendu le Pinot Noir, qui confère au vin ses arômes délicats de fruits rouges, de cerise et de framboise, assortis parfois à des notes discrètes de sous-bois et d’épices douces selon l’élevage. Le soin porté à la vinification – généralement en cuves inox pour privilégier la fraîcheur et la pureté aromatique – s’exprime ici à travers une bouche gouleyante, souple et peu tannique, très accessible.

La Bourgogne, berceau historique du Pinot Noir et du Chardonnay, bénéficie d’un terroir exceptionnel grâce à la diversité de ses sols, essentiellement calcaires et argilo-calcaires, et à un climat continental marqué par des hivers froids, des printemps doux et des étés généralement tempérés. Cette configuration favorise la maturité lente et optimale des raisins et la finesse des vins. Cette région, longtemps façonnée par les moines cisterciens et bénédictins, perpétue une tradition viticole multiséculaire qui se traduit aujourd’hui à travers la multitude de parcelles, appelées « climats », reconnues patrimoine mondial de l’Unesco.

Ce vin rouge souple s’accordera idéalement avec une cuisine simple et conviviale. On le dégustera volontiers avec une terrine de campagne, une volaille rôtie, des œufs en meurette ou un jambon persillé, spécialités emblématiques de la région. Il sera également délicieux avec une quiche lorraine, un gratin de légumes ou une assiette de charcuteries.

Pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de son fruité, il est conseillé de servir ce Bourgogne rouge à une température de 14-16°C, après une légère aération, afin d’exhaler au mieux ses parfums subtils. Ce vin versatile se prête bien à une consommation dès à présent, apportant convivialité et gourmandise autour de la table.