Vins Bourgogne Cloitre Saint Martin - 2022 - 2022

Avis Viniou

Le Cloître Saint Martin 2022 se présente comme un Bourgogne Rouge typique, issu principalement de Pinot Noir, cépage emblématique de la région. Ce vin, élaboré dans l’appellation régionale Bourgogne, incarne l’élégance et la finesse du millésime 2022, une année marquée par des conditions climatiques équilibrées qui ont permis une belle maturité des raisins. Les vignes bénéficient ici de sols argilo-calcaires, typiques de la Bourgogne, et d’une vinification attentive : les vinificateurs cherchent à préserver la pureté du fruit et la délicatesse des tanins, gage d’un vin accessible dans sa jeunesse tout en ayant le potentiel de vieillir quelques années en cave.

La Bourgogne est une région viticole historique, reconnue internationalement pour ses vins raffinés et son terroir d’une grande diversité. Le climat continental, aux hivers frais et aux étés relativement chauds, favorise une maturation lente et progressive des raisins, permettant au Pinot Noir d’exprimer toute sa palette aromatique. Les moines cisterciens, fondateurs de nombreux vignobles, ont façonné ce paysage où chaque parcelle, ou climat, a une identité propre. Cette tradition et ce savoir-faire se retrouvent aujourd’hui dans les cuvées proposées, même sur des appellations régionales comme celle-ci.

Pour accompagner ce Bourgogne Rouge, privilégiez des mets tout en subtilité pour ne pas masquer la finesse du vin. Un filet de volaille rôti aux herbes, un carpaccio de bœuf, un lapin à la moutarde ou un jambon persillé feront d’excellents alliés. Les spécialités bourguignonnes telles que le coq au vin ou des œufs en meurette compléteront également à merveille ce vin grâce à leur sauce, où le vin trouve une résonance harmonieuse.

Je vous recommande de servir ce Cloître Saint Martin 2022 à une température de 14-16°C, afin de révéler au mieux ses arômes de fruits rouges frais et sa texture élégante. Carafé une trentaine de minutes s’il est dégusté jeune, il saura exprimer pleinement sa vivacité et sa personnalité bourguignonne.