Vins Bourgogne Cave Dromard - Cuvée de la Rigaudiere

Avis Viniou

La Cuvée de la Rigaudière de la Cave Dromard se présente comme un vin rouge sec issu de l’appellation Bourgogne Vin de France. Étant non millésimé, ce vin met davantage l’accent sur l’assemblage et le savoir-faire du domaine que sur l’expression spécifique d’une année. Bien qu’on ne connaisse pas précisément le ou les cépages utilisés dans cette cuvée, il est raisonnable de penser qu’on y retrouve majoritairement du pinot noir, cépage emblématique de la Bourgogne pour les rouges. Les vinifications dans cette région suivent généralement des méthodes traditionnelles, avec une attention particulière portée à l’extraction douce pour préserver la finesse du fruit et la fraîcheur aromatique. Le choix du classement en Vin de France permet au vigneron une liberté accrue dans l’assemblage, tout en respectant l’esprit bourguignon.

La Bourgogne s’étend du Chablisien jusqu’au Mâconnais et offre une grande diversité de terroirs. Son climat semi-continental est marqué par des hivers froids et des étés chauds mais rarement excessifs, favorisant la lente maturation des raisins. Les sols argilo-calcaires, très variés dans la région, offrent un terrain idéal pour le pinot noir qui y développe toute sa complexité et sa finesse. L’histoire viticole de la Bourgogne est prestigieuse et ancienne, avec une tradition d’excellence portée par des moines puis par les vignerons locaux, toujours attachés à la typicité de leur terroir.

Sur le plan des accords mets et vins, cette cuvée rouge accompagnera idéalement une cuisine de bistrot, des terrines de gibier, des charcuteries fines, ou encore une volaille rôtie. Les mets bourguignons restent particulièrement pertinents, tels qu’un bœuf bourguignon, une fricassée de volaille à la crème ou un jambon persillé. Elle peut également se marier avec des fromages à pâte molle, typiques de la région tels que l’Époisses ou le Chaource, pour une alliance douce mais expressive.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température de 15-17°C afin d’en révéler la spontanéité du fruit, la fraîcheur en bouche et la souplesse de ses tanins. Il gagnera à être ouvert une trentaine de minutes avant service pour mieux exprimer ses arômes subtils et offrir toute sa personnalité.