Vins Bourgogne Maison Ganevat - Le jaja - 2023

Avis Viniou

La cuvée Le Jaja 2023 de la Maison Ganevat est un vin rouge nature produit en Bourgogne, plus précisément sous l'appellation Bourgogne Vin de France. Élaborée dans le respect des principes de la viticulture biologique et naturelle, cette cuvée met en avant le savoir-faire iconoclaste de la famille Ganevat. Le millésime 2023 promet un vin sur la fraîcheur, issu de vendanges manuelles, vinifié sans intrants œnologiques et souvent sans ajout de soufre. Le cépage exact de cette cuvée peut varier selon l’inspiration du vigneron, mais il s’agit la plupart du temps d’assemblages de Gamay et de Pinot Noir, créant un rouge léger, fruité, avec de jolies notes de petits fruits rouges, de fraise écrasée et une pointe d’épices discrètes. La bouche est croquante, vive, gouleyante, révélant un jus authentique, peu extrait, axé sur la digestibilité.

La Bourgogne est une des régions viticoles les plus renommées de France, avec une tradition multiséculaire de culture de la vigne. Les sols sont variés, principalement calcaires et argileux, sculptés par les anciens séas, apportant finesse et minéralité aux vins. Le climat tempéré à tendance continentale, avec des automnes parfois humides et des étés modérés, favorise l'expression du fruit pur. Bien que Maison Ganevat soit historiquement associée au Jura, sa passion pour l’élaboration de vins francs s’exprime aussi dans des négoces exigeants en Bourgogne, avec le même soin porté à la vigne et à la vinification.

Ce rouge naturel, vivant et gourmand, se prête à une table conviviale. Il accompagnera à merveille une assiette de charcuteries fines, des terrines de campagne ou encore un jambon persillé, spécialité de la région. Les volailles grillées, un gratin de légumes de saison ou un poisson de rivière juste snacké seront également de beaux partenaires. Pour jouer le registre végétal, osez un risotto de champignons ou une salade tiède de lentilles aux herbes.

Pour en apprécier toute la vivacité et la pureté aromatique, servez la cuvée Le Jaja de la Maison Ganevat à 13-15°C, dans des verres assez larges afin d’exalter son fruité et de permettre aux arômes de s’ouvrir. Un léger passage en carafe peut également lui faire du bien, surtout dans sa jeunesse. Vous profiterez ainsi d’un vin frais, sincère, reflet de la philosophie nature et du terroir bourguignon dans ce qu’il a de plus gourmand.