Ce Bourgogne rosé 2022 du Cloître Saint Martin est une cuvée qui exprime la fraîcheur et la légèreté caractéristiques des rosés bourguignons. Élaboré à partir de cépages locaux, principalement le Pinot Noir, il séduit par sa robe pâle aux reflets saumonés et dévoile un bouquet aromatique délicat, mêlant petits fruits rouges comme la fraise des bois, la groseille, et une touche d’agrumes. La vinification en cuve inox, visant à préserver le fruit et la vivacité, confère à ce millésime une grande pureté avec une fraîcheur parfaitement équilibrée. L’attaque est légère, la bouche est souple, fine, ponctuée d’une pointe acidulée qui prolonge la dégustation.
La Bourgogne, mondialement reconnue pour ses vins rouges et blancs, offre également une production confidentielle et très réputée de vins rosés. Le climat continental de cette région, avec des hivers froids et des étés tempérés, favorise une maturation lente des raisins, préservant ainsi leur acidité naturelle, critère essentiel pour l’élaboration de rosés frais et gourmands. Les sols limoneux, argilo-calcaires typiques de la Bourgogne permettent une belle expression des cépages, tandis que l’histoire viticole de la région, remontant à l’époque des moines cisterciens, confère à chaque domaine une tradition bien ancrée et un réel savoir-faire dans la vinification.
Pour sublimer ce Bourgogne rosé, privilégiez des accords avec des plats simples et savoureux. Il se révélera parfait sur une terrine de volaille, un jambon persillé ou encore une salade bourguignonne composée de légumes primeurs et d’œufs pochés. Il accompagnera également à merveille des grillades de poisson, une quiche lorraine ou des fromages frais comme le Chaource ou le fromage de chèvre, tout en mettant en avant les saveurs sans les dominer.
Afin d’apprécier pleinement ses arômes fruités et sa délicatesse, servez ce vin frais, à une température idéale de 8-10°C. Un passage rapide au réfrigérateur avant le service mettra en valeur sa vivacité, pour des moments conviviaux aussi bien à l’apéritif qu’au cours du repas.
