Vins Bourgogne Alice, Olivier De Moor - nuova descriptio - 2022

Avis Viniou

Issue du domaine d’Alice et Olivier De Moor, la cuvée Nuova Descriptio 2022 s’inscrit dans la lignée des grands vins blancs nature de Bourgogne. Élaborée dans la mouvance des vins de France, cette cuvée ne revendique pas d’appellation précise sinon la vaste Bourgogne, lui permettant une certaine liberté dans les assemblages et l’expression du terroir. La maison De Moor s’attache aux pratiques minimalistes, avec des vendanges manuelles, des fermentations spontanées et un usage limité de soufre, ce qui confère au vin une belle pureté, une expression sincère du ou des cépages, probablement majoritairement du chardonnay, légèrement complété selon les années et l’inspiration du vigneron. Le millésime 2022 se caractérise par une maturité aboutie, des notes d’agrumes frais, de pomme verte, et une minéralité tranchante, signature du style De Moor.

La Bourgogne, région emblématique de la viticulture française, est mondialement reconnue pour la qualité de ses vins blancs, surtout issus de chardonnay. Les sols calcaires, entre mêlés d’argiles ou de marnes, offrent une trame minérale aux vins, tandis que le climat continental, ponctué de variations annuelles, façonne des millésimes très identitaires. L’histoire viticole locale est très ancienne, chaque parcelle racontant son passé par la typicité qu’elle donne au vin. La tradition, alliée aujourd’hui à un renouveau porté par des vignerons engagés comme le couple De Moor, permet de produire des vins vivants, pleins de caractère et de respect du terroir.

Pour accompagner cette cuvée énergique et vibrante, privilégiez des mets qui mettent en valeur sa fraîcheur et sa texture : un tartare de saumon, des huîtres spéciales de Marennes-Oléron, ou un fromage de chèvre frais. Du côté régional, une andouillette de Chablis ou un jambon persillé de Bourgogne sublimeront sa minéralité et réveilleront ses arômes subtils.

Pour profiter pleinement de sa complexité aromatique et de sa vivacité, servez ce vin blanc sec entre 10 et 12°C. Ouvrez la bouteille quelques minutes avant pour permettre à la cuvée Nuova Descriptio de s’épanouir et révéler sa pureté cristalline, fidèle à la philosophie d’Alice et Olivier De Moor.