Vins Bourgogne Le Téméraire - Colin Seguin - 2023

Le Téméraire Cuvée Colin Seguin 2023 est un vin rouge sec issu de l’appellation Bourgogne Vin de France, une dénomination qui permet une grande liberté d’assemblage tout en garantissant la typicité bourguignonne. Ce millésime 2023 reflète toute la fraîcheur d’une année à la climatologie contrastée, marquée par la douceur printanière, suivie d’un été modérément chaud ayant favorisé une maturité optimale des raisins. La cuvée Colin Seguin, bien que les détails précis de l’assemblage ne soient pas indiqués, s’inscrit probablement dans la tradition des monocépages ou d’assemblages dominés par le Pinot Noir, cépage phare de la région, reconnu pour apporter finesse, fruité et élégance. La vinification, alliant techniques traditionnelles et modernité, préserve la pureté aromatique et laisse s’exprimer la fraîcheur du fruit rouge, la finesse des tanins et une belle vivacité.

La Bourgogne, berceau historique de grands vins, bénéficie d’un climat continental tempéré par des influences variées, alternant hivers froids et étés parfois chauds mais rarement caniculaires. Les sols, riches en calcaire, argile et marne, confèrent aux vins une minéralité délicate et une complexité appréciée dans le monde entier. Cette région, dont l’histoire viticole remonte à l’époque romaine et s’est affirmée au Moyen Âge grâce à l’influence des moines cisterciens, cultive un art de vivre où la précision et l’expression du terroir tiennent une place essentielle.

Le Téméraire, avec son profil léger et fruité, accompagnera parfaitement une cuisine bourguignonne de terroir. Il sera idéal servi avec un bœuf bourguignon, des œufs en meurette, un jambon persillé ou encore un fromage affiné comme l’Époisses. Sa souplesse lui permet aussi d’harmoniser une volaille rôtie ou une poêlée de champignons.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin autour de 15-16°C. Une légère aération, une quinzaine de minutes avant le service, révèlera toute la complexité aromatique de cette cuvée. À déguster jeune pour son fruit éclatant ou après un court vieillissement d’une à deux années.