Vins Bourgogne Vin Noé - Salt&Papper - 2024

Avis Viniou

Le Vin Noé Cuvée Salt&Pepper 2024 est un vin rouge issu de Bourgogne, une région emblématique du vignoble français, reconnue pour l’élégance de ses vins rouges. Provenant d’une cuvée vin nature, ce vin se distingue par un respect rigoureux des méthodes de vinification sans intrants chimiques, ni sulfites ajoutés, afin d’exprimer de la manière la plus pure possible le caractère du terroir et du millésime. Bien que l’assemblage précis de cette cuvée ne soit pas détaillé, il est probable qu’on y retrouve du Pinot Noir, cépage phare de la Bourgogne, conférant ainsi au vin une robe rouge brillante, un nez marqué par la fraîcheur de petits fruits rouges et quelques notes poivrées qui font écho à son nom. La bouche révèle quant à elle beaucoup de vivacité, des tanins délicats, et une finale digeste et épicée.

La Bourgogne s’étend sur des sols argilo-calcaires, réputés pour leur capacité à offrir aux vins rouges finesse et complexité. Le climat continental, avec des étés tempérés et des hivers froids, favorise une maturité lente du raisin, indispensable pour obtenir l’acidité et la structure qui caractérisent les meilleurs Bourgognes. Véritable berceau du Pinot Noir, la région possède une riche histoire viticole marquée par les moines cisterciens et une approche parcellaire totalement unique, où chaque climat exprime sa singularité.

Pour sublimer ce Bourgogne nature, je vous recommande des accords avec des plats simples et conviviaux, qui mettront en valeur sa franchise aromatique : une volaille rôtie aux herbes, un jambon persillé, un bœuf bourguignon traditionnel mais également des plats végétariens comme une poêlée de champignons ou un gratin de légumes de saison. À l’apéritif, une planche de charcuteries artisanales ou un fromage à pâte molle comme un Brillat-Savarin feront parfaitement l’affaire.

Ce vin révélera toute sa fraîcheur et sa vitalité dégusté à une température comprise entre 14 et 16°C. N’hésitez pas à le carafer une trentaine de minutes avant le service, surtout dans sa prime jeunesse, pour révéler tout son potentiel aromatique et laisser s’exprimer la pureté du fruit.