Vins Bourgogne Vin Noé - Salt&Pepper - 2024

Avis Viniou

La cuvée Salt&Pepper 2024 du domaine Vin Noé se distingue comme un vin rouge nature, représentatif de l’esprit contemporain de la Bourgogne qui allie respect des traditions et vinification innovante. Bien que classée en Vin de France, cette cuvée s’inscrit dans l’appellation régionale Bourgogne, valorisant un assemblage qui mêle souvent Pinot Noir, cépage emblématique de la région, et d’autres variétés selon l’inspiration du vigneron. La mention “nature” indique une vinification la plus pure possible, sans intrants œnologiques et avec un usage minime, voire nul, de sulfites, mettant en avant le fruit, la fraîcheur et l’authenticité du terroir. Le millésime 2024 s’annonce vibrant, favorisé par une année équilibrée entre soleil et précipitations, propice à la maturité optimale du raisin et à l’expression sincère du sol bourguignon.

La Bourgogne est reconnue mondialement pour ses vignobles prestigieux, dont l’histoire remonte à l’époque gallo-romaine, perpétuée par les moines cisterciens au Moyen Âge. Elle bénéficie d’un climat continental tempéré, caractérisé par des saisons marquées, avec des hivers froids et des étés chauds mais non excessifs. Les sols argilo-calcaires apportent minéralité et complexité aux vins, tandis qu’une mosaïque de microclimats permet une grande diversité d’expression. Cette diversité caractérise aussi les vins de terroir, où même les cuvées les plus modestes peuvent se révéler surprenantes.

Accompagnez la cuvée Salt&Pepper d’une cuisine bourguignonne traditionnelle comme un jambon persillé, une terrine de campagne ou une volaille rôtie, qui mettront en valeur sa fraîcheur, son fruité et son éventuelle légère pointe épicée. Elle se mariera aussi parfaitement avec des fromages à pâte molle, une quiche lorraine ou une planche de charcuteries. Des plats végétariens à base de champignons ou de lentilles valoriseront également son équilibre et sa légère tension.

Servez ce vin légèrement rafraîchi pour sublimer ses arômes de fruits rouges et sa vivacité : une température de 14-16°C sera idéale. Veillez à l’oxygéner en l’ouvrant une demi-heure avant dégustation, afin que ses arômes s’épanouissent pleinement tout en gardant la tonicité propre aux vins naturels jeunes.