Vins Bourgogne Moillard symphorien - Prestige - 2024

Avis Viniou

La cuvée Prestige 2024 du Château Moillard Symphorien est un vin rouge issu de l’Appellation Bourgogne Vin de France. Élaborée à partir de cépages emblématiques de la Bourgogne, cette cuvée met principalement en avant le Pinot Noir, particulièrement apprécié pour sa finesse et sa capacité à retranscrire les nuances du terroir. Le millésime 2024, marqué par des conditions climatiques globalement favorables, laisse présager un vin équilibré, conjuguant fraîcheur et maturité du fruit. La vinification, soignée et traditionnelle, vise à préserver l’expression aromatique et la délicatesse propres à la région, avec un travail précis sur l’extraction et l’élevage afin d’offrir un rouge accessible dès ses premières années tout en gardant un certain potentiel d’évolution.

La Bourgogne est une région viticole historique, réputée mondialement pour ses grands vins. Son climat semi-continental, alternant entre saisons marquées et influences océaniques, permet au Pinot Noir de s’épanouir pleinement. Les sols bourguignons, composés en majorité de calcaires et d’argiles, apportent tension et minéralité aux vins. Traversant les siècles, la Bourgogne s’est bâtie une identité forte, où la notion de « climat » — ensemble de petite parcelles soigneusement délimitées — occupe une place centrale dans la compréhension de ses vins. Cette cuvée s’inscrit ainsi dans la grande tradition régionale, tout en offrant la souplesse d’une démarche « Vin de France ».

Pour accorder ce Bourgogne rouge léger et élégant, privilégiez des mets raffinés sans excès de puissance. La volaille rôtie, le jambon persillé, ou encore un filet mignon aux champignons subtilement assaisonné mettront en valeur sa fraîcheur et ses arômes de fruits rouges. Les fromages à pâte molle comme un brie de Meaux ou un époisses seront aussi d’excellents partenaires, tout en rendant hommage au patrimoine culinaire régional.

Je vous conseille de servir ce vin à une température de 15-16°C. N’hésitez pas à l’aérer légèrement avant dégustation pour libérer pleinement ses arômes et profiter de sa fraîcheur gourmande. Une garde de deux à quatre ans permettra également d’apprécier l’évolution de ses arômes tertiaires.