Vins Bourgogne Mouillard Symphorien - Prestige - 2023

Avis Viniou

La cuvée Prestige 2023 du domaine Mouillard Symphorien est un vin rouge provenant de l’appellation Bourgogne Vin de France. Ce millésime, élaboré en 2023, s’inscrit dans la tradition des vins rouges bourguignons, où le cépage pinot noir règne en maître, même si l’indication Vin de France peut parfois intégrer une petite part d’autres cépages pour enrichir l’assemblage. La vinification privilégie généralement la préservation du fruit et de la fraîcheur, avec une macération modérée afin d’extraire finesse et élégance du pinot noir. L’élevage, souvent effectué en cuve ou en fût ayant déjà servi, vise à conserver l’authenticité du terroir et le caractère gourmand du vin.

La Bourgogne jouit d’un terroir unique en France, riche d’une mosaïque de sols calcaires et argilo-calcaires qui confèrent aux vins une identité forte et une remarquable complexité aromatique. Ce territoire viticole est baigné d’un climat continental, avec des étés tempérés et des hivers froids, favorisant une maturation lente et équilibrée des raisins, gage d’élégance et de fraîcheur dans les vins. La Bourgogne est l’héritière d’une histoire pluriséculaire, marquée par l’excellence et la quête permanente de qualité, ce qui se retrouve même dans ses cuvées génériques.

Ce vin rouge de Bourgogne, axé sur la fraîcheur du fruit, accompagnera avec bonheur des mets simples et raffinés. Il se mariera parfaitement avec une volaille rôtie, un coq au vin, une joue de bœuf mijotée ou encore un jambon persillé, une spécialité bourguignonne. Il pourra aussi s’associer à des fromages à pâte molle comme le brillat-savarin ou l’époisses, pour une expérience gustative régionale.

Pour apprécier pleinement la cuvée Prestige 2023, je conseille de la servir légèrement rafraîchie, entre 14 et 16°C. Il sera bénéfique de l’aérer brièvement avant dégustation pour révéler tous ses arômes de fruits rouges et ses subtiles notes épicées. Ce vin séduira par sa souplesse, sa finesse et sa capacité à illuminer aussi bien les repas conviviaux que les moments gastronomiques.