Vins Bourgogne Chez PBR - AtlantiCA - 2012

La Cuvée AtlantiCA 2012 du domaine Chez PBR est un vin rouge sec issu de l’appellation Bourgogne Vin de France. Bien que cette désignation offre une grande liberté de style, il s’inspire fortement des traditions bourguignonnes. Le millésime 2012 est reconnu en Bourgogne pour des conditions climatiques complexes, avec un printemps frais suivi d’un été chaud, donnant une maturité équilibrée aux raisins. Même si l’assemblage précis n’est pas indiqué, les rouges de cette région reposent souvent sur le pinot noir, cépage phare local, réputé pour sa finesse, ses arômes de fruits rouges et sa belle acidité. La vinification chez des vignerons attachés à leur terroir favorise généralement une extraction douce, afin de préserver l’élégance du fruit et la subtilité des tanins.

La Bourgogne est l’une des régions viticoles les plus prestigieuses au monde, réputée pour ses terroirs morcelés, ses climats variés et ses sols argilo-calcaires, idéals pour le pinot noir comme pour le chardonnay. Cette mosaïque de parcelles, fruit d’une histoire viticole millénaire, donne des vins uniques, reflétant avec subtilité la personnalité de chaque lieu-dit. Le climat continental, sous l’influence de la Saône, garantit de belles amplitudes thermiques, favorisant une maturation lente et complète des raisins, gage d’équilibre et de fraîcheur dans le vin.

Pour accompagner cette cuvée, privilégiez des mets raffinés qui en souligneront le caractère élégant : une volaille de Bresse rôtie, un magret de canard aux épices douces ou des œufs en meurette seront particulièrement heureux. Les spécialités bourguignonnes, comme le bœuf bourguignon ou un jambon persillé, sublimeront naturellement les arômes délicats du vin tout en respectant sa structure.

Je vous conseille de servir la Cuvée AtlantiCA 2012 à une température de 15-16°C, après un léger passage en carafe pour lui permettre de s’épanouir pleinement. Ce sera l’occasion idéale de découvrir la complexité d’un vin mûri, alliant élégance, sincérité du fruit et belle interprétation du terroir bourguignon.